Valencia volvió a convertirse este fin de semana en el epicentro de la cultura arrocera con la celebración de la novena edición de TastArròs, una cita ya consolidada que ha logrado reunir a miles de personas en pleno corazón de la ciudad. La emblemática Plaza del Ayuntamiento se transformó durante dos jornadas en un gran escaparate gastronómico al aire libre donde el arroz, en todas sus formas, fue el absoluto protagonista. Según los datos facilitados por la organización, más de 42.000 visitantes se acercaron al evento, que contó con la participación de más de 50 restaurantes procedentes de Valencia y de distintas comarcas cercanas. Todos ellos ofrecieron raciones de arroz elaboradas en directo, tanto en versiones tradicionales como en propuestas más innovadoras, utilizando las variedades amparadas por la Denominación de Origen Arròs de València. Organizado por D.O. Arròs de València, con la colaboración del programa europeo EU Rice, la Conselleria de Agricultura, Ganadería y Pesca y el Ayuntamiento de Valencia, TastArròs se reafirma como un evento clave no solo gastronómico, sino también cultural y social. Durante ambos días, las elaboraciones se sirvieron a un precio simbólico de cinco euros, en horario de 12:00 a 17:00 horas, permitiendo a los asistentes disfrutar de una experiencia accesible y multitudinaria. Una fiesta del arroz con grandes nombres de la gastronomía La edición de 2026 ha contado además con la presencia de figuras destacadas del panorama culinario, como Quique Dacosta, Begoña Rodrigo o Bernd Knöfler , que han pasado por la plaza para seguir de cerca el desarrollo del evento. Su asistencia refuerza el posicionamiento de TastArròs como una cita de referencia dentro del calendario gastronómico nacional. Más allá de la degustación, el evento ha vuelto a poner en valor el peso histórico y cultural del arroz en la Comunidad Valenciana, un producto estrechamente ligado al territorio y a su paisaje, especialmente al entorno de l'Albufera. 'Arrocero del futuro 2026': creatividad, técnica y un toque extremeño Uno de los momentos más esperados del fin de semana ha sido, como en cada edición, la celebración del concurso "Arrocero del futuro", que reconoce al mejor chef menor de 40 años en la elaboración de una receta de arroz utilizando las variedades senia, bomba o albufera. En esta edición, el título ha sido para Néstor López y Carlos Monge , del restaurante Fisgón de Madrid, que se han alzado con el premio gracias a una propuesta que ha llamado la atención del jurado por su originalidad: un arroz con guiños a Extremadura, con el uso de pestorejo (careta de cerdo que incluye morro, jeta y oreja), un ingrediente que forma parte de uno de los platos más populares de su restaurante. El reconocimiento incluye un premio de 1.000 euros en metálico y el prestigioso título de "Arrocero del futuro", que destaca la innovación dentro de la tradición arrocera. El jurado ha estado presidido por Cuchita Lluch y ha contado con la participación de nombres relevantes de la gastronomía como Begoña Rodrigo, Bernd Knöfler, Vicente Patiño , además del empresario Rafael Muñoz. También han intervenido profesionales del periodismo gastronómico. El podio lo han completado Miguel Calaforra, del restaurante Socarrat (Lanzarote), en segundo lugar, y José Cifre, de Noble (Valencia), en tercera posición. En total, diez finalistas procedentes de distintos puntos de España han competido en esta edición tras ser seleccionados entre numerosas candidaturas. Restaurantes, tradición y nuevas formas de entender el arroz TastArròs ha vuelto a reunir una amplia representación del sector hostelero. Entre los participantes se han encontrado restaurantes como Roig Viu (Albaida), Portolito Centro (Valencia), Llisa Negra (Valencia), Flores Raras, Restaurante Rioja (Benisanó), Amarre 29 (Port de Sagunt), La Tavernaire, Tu Arrocero o Setaygues Gambrinus, entre otros. Cada uno de ellos ha aportado su visión del arroz, desde recetas más tradicionales hasta interpretaciones contemporáneas, consolidando la diversidad culinaria que caracteriza a este producto. Mucho más que gastronomía: cultura, territorio y sostenibilidad El evento ha ido más allá de la cocina . El espacio "Tastarròs T'ensenya" ha ofrecido charlas y demostraciones de cocineros que trabajan nuevas formas de entender el arroz, acercando la innovación al público general. También han tenido lugar actividades como la exposición "Peixca a l'Albufera", centrada en la tradición pesquera del entorno, o el concurso "Llaurador més ràpid de l'Albufera", una divertida competición que acerca al público a las labores agrícolas del arrozal. El Museo del Arroz ha participado con talleres familiares, mientras que desfiles de gigantes y cabezudos han aportado el componente festivo al evento. Uno de los pilares del encuentro ha sido también la concienciación ambiental. El programa EU Rice ha destacado la importancia de promover un cultivo de arroz sostenible, seguro y trazable, reforzando el vínculo entre agricultura y conservación de los humedales. En su espacio divulgativo, los asistentes han podido conocer más sobre la biodiversidad de l'Albufera y su importancia ecológica. La jornada final ha culminado con un concierto de Xavi de Bétera , que ha puesto el broche musical a un fin de semana marcado por la participación masiva y el buen ambiente. 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