El III Congreso Internacional de Vacuno de Carne, organizado por la Asociación 19 de Abril y la cooperativa Dehesa Grande en colaboración con la Universidad de Salamanca (Usal), con el objetivo de analizar los retos actuales y futuros del vacuno de carne en España y en el contexto internacional. La jornada abordó cuestiones clave como la atracción de talento, la innovación tecnológica, la relación entre universidad y empresa, el acuerdo con Mercosur, la comunicación con el consumidor y la gestión de enfermedades emergentes. El acto de apertura estuvo presidido por la consejera de Agricultura, Ganadería y Desarrollo Rural de la Junta de Castilla y León, María González Corral , junto al vicerrector de Investigación de la Usal, José Miguel Mateos Roco , y los presidentes de Dehesa Grande y la Asociación 19 de Abril, Gabriel Gonzalo y Ramón Guarido González Corral subrayó el liderazgo de Castilla y León en número de vacas nodrizas a escala nacional y anunció dos proyectos de investigación: una estrategia de erradicación de la tuberculosis bovina y una iniciativa de transformación digital basada en analítica avanzada de datos e inteligencia artificial. Mateos Roco destacó el compromiso de la Usal con el sector ganadero, reflejado en la puesta en marcha del Grado en Veterinaria. Transporte animal: rechazo al nuevo reglamento europeo Marc Póo , gerente de la Asociación Nacional de Transporte de Animales (Anta), rechazó la propuesta de reglamento europeo sobre bienestar animal en el transporte por considerar que no se ajusta a la realidad del sector. Alertó de las limitaciones en la duración de los viajes, el aumento de espacios por animal y los cambios en las densidades, factores que podrían incrementar el riesgo de lesiones y provocar el cierre de explotaciones con la consiguiente pérdida de empleo. Talento e innovación: digitalización y relevo generacional La primera mesa redonda, moderada por el profesor Luis Miguel Sánchez-Gil, puso de manifiesto que el futuro del sector pasa por la digitalización, la profesionalización y una mayor integración entre universidad y empresa. Ana Belén Gil González , co-directora de la Cátedra de Inteligencia Artificial y Reto Demográfico (Demia) de la Usal, destacó el papel de la inteligencia artificial y la necesidad de reforzar la conectividad en el medio rural. Elio López García , CEO de Innogando, señaló que el sector ya avanza en la adopción tecnológica para mejorar la eficiencia y paliar la falta de mano de obra, si bien con ritmos desiguales entre explotaciones. Mercosur: presión competitiva y necesidad de equilibrio El acuerdo entre la Unión Europea y Mercosur centró el segundo debate. Alejandro Gutiérrez , director adjunto de Provacuno, advirtió de la fuerte presión competitiva de países como Brasil y del impacto desigual del acuerdo sobre el vacuno de carne europeo, derivado de los menores costes de producción y de cuestiones sanitarias pendientes. Miguel González Unzurrunzaga aportó la perspectiva uruguaya, basada en grandes explotaciones orientadas a la exportación, y destacó la variabilidad de costes dentro del bloque como factor determinante de la competitividad global. Consumidor: ciencia, gastronomía y comunicación coordinada La tercera mesa analizó la relación entre la carne de vacuno y el consumidor. El doctor Antonio Escribano defendió su papel en la alimentación humana y cuestionó parte de la controversia actual. El chef David de Jorge (Robin Food) apeló a recuperar la conexión emocional con la gastronomía como transmisora de valor. Nuria Cardoso, responsable de comunicación de Asedas, señaló que la percepción de la carne de vacuno sigue siendo mayoritariamente positiva, aunque subrayó la necesidad de una estrategia comunicativa constante a lo largo de toda la cadena de valor. Enfermedades emergentes: vigilancia, vacunación y nutrición La última mesa abordó la gestión de patologías emergentes. Los ponentes coincidieron en señalar el cambio climático y la globalización como factores determinantes en la propagación de nuevas enfermedades, y defendieron la vigilancia activa, las políticas de vacunación y la nutrición como herramientas de prevención y recuperación. Se evidenciaron además las limitaciones regulatorias actuales, como la falta de autorización para determinadas vacunas, entre ellas la relativa a la dermatosis nodular contagiosa. Premio y nuevas iniciativas de promoción Uno de los momentos destacados fue la entrega del premio a toda una trayectoria al doctor Antonio Escribano , en reconocimiento a su contribución a la defensa del papel de la carne en la alimentación. El galardón fue entregado por Vicente del Bosque Asimismo, Dehesa Grande y la Asociación 19 de Abril anunciaron un acuerdo con la Asociación de Empresarios de Hostelería de Salamanca para organizar en septiembre un concurso de tapas de carne de vacuno con el objetivo de incentivar el consumo y dar visibilidad al producto a través de la gastronomía.