El cordero vuelve a su precio por Navidad

12/12/2019

En: elmundo.es
Digital

El descenso de lechales del pasado verano por la sequía revaloriza ahora el cordero pascual hasta 6 euros por kilo Los productores de ovino de la provincia de Castellón han vuelto a saborear lo que es la revalorización de su producción en puertas de Navidad . Parecería lo normal a priori, pero nada más lejos de la realidad. Entre 5 y 6 euros más que el año pasado están recibiendo por el cordero pascual -el de más de 16 kilos- a estas alturas del año, lo que fija la remuneración del productor en unos 85 euros por animal. Hacía tiempo que el bolsillo del ganadero no recibía esta alegría por Navidad. Y ni tan siquiera este año ha sido esta época del año que toca a la puerta el factor determinante. Más bien, la clave hay que buscarla en la meteorología. La sequía que se ha venido arrastrando 2019 desde enero propició que la producción de lechales durante el verano fuera muy inferior a la de otros ejercicios . «Las ovejas parieron menos y el precio del lechal se ha mantenido anormalmente alto hasta casi octubre», explica José Luis Martínez, miembro de La Unió de Llauradors y productor de ovino de Vall d'Alba. La consecuencia directa ha sido que ahora, cuando las cadenas y grandes superficies han ido a buscar cordero para exponerlo en sus expositores, la oferta es mucho menor a la demanda . «El cordero es un reclamo para las grandes cadenas. Pero ya no se paga como antes. Este año sí ha subido de precio pero porque al no llover las ovejas se alimentan peor y paren menos. No porque la Navidad dispare la demanda, y los precios. Eso ya no pasa», puntualiza el ganadero de ovino de Vall d'Alba. El buen precio del lechal durante la segunda mitad del verano y el principio del otoño provocó que buena parte de la producción de animales de hasta 14 kilos se vendiera en esas fechas y que, por lo tanto, ahora no exista una producción de cordero pascual similar a la de otros años. «El cordero lechal se está vendiendo este año a un precio que hacía mucho tiempo no se veía. Ahora sí se paga lo que vale por Navidad. Pero en los últimos años se ha llegado a pagar mejores precios en octubre que en Navidad», añadió José Luis Martínez. Despoblación La falta de relevo generacional y la elevada edad media de la mayor parte de ganaderos es el mayor obstáculo para el ovino de Castellón que, además, es un factor clave contra la despoblación. «El futuro del sector es complicado. Algunos estamos invirtiendo en I+D+i y afianzando el empleo rural, pero para la mayoría es difícil», apostilló.