El Congreso Mundial del Jamón de Granada mostrará las innovaciones que están a punto de ser una realidad para el sector...

21/04/2026

En: eurocarne.com
Digital

Con motivo de la celebración del XIII Congreso Mundial del Jamón, la última de las mesas redondas de este eventoe, día 30 de abril a partir de la 12:30 h del mediodía, reunirá a investigadores y operadores del sector para mostrar las líneas de trabajo en materia de I+D+i de los próximos años. Para ello, el congreso acogerá una mesa redonda en la que, moderados por el investigador Jacint Arnau, intervendrán María Muñoz (INIA), Raquel Reina (Incarlopsa) y Alberto Pascual (Kerbest) que buscarán identificar las vías de innovación, ya sea orgánica o en colaboración con otros centros de I+D, para que las firmas jamoneras puedan mantener su competitividad. Y es que el sector jamonero considera que la I+D+i ha dejado de ser una ventaja para convertirse en una condición imprescindible. En un entorno de márgenes ajustados y mercados exigentes, la capacidad de adaptar los sistemas productivos marcará la diferencia entre sobrevivir o quedar al margen. La transformación del sector no empieza en la industria, sino en el origen: en la cría, la alimentación y la gestión del ganado. El encarecimiento de los piensos, la presión normativa en materia medioambiental y la evolución de la demanda obligan a repensar el modelo productivo desde sus cimientos. Ante estas intervenciones, el XIII Congreso Mundial del Jamón se consolida así como el foro de referencia de un sector que afronta el desafío de innovar sin renunciar a su identidad tradicional. Las inscripciones al evento aún están disponibles y se pueden formalizar a través del siguiente enlace.