El aceite de oliva se da por imprescindible en la acostumbrada dieta mediterránea presente en España. Un legado de la antigüedad del cual se conocen multitud de propiedades y beneficios , sin eludir el marcado estilo de vida que produce su aferrada presencia en la cultura española La expansión del pueblo fenicio propició que el cultivo del olivar y el consumo de su aceite llegara a diferentes puntos del Mediterráneo , dando cuenta de su presencia como cultivo organizado desde hace más de 6.000 años . En Grecia, se sabe de su regulación en tiempo de Solón , que la llevó a cabo durante el siglo IV a.C., constatando su importancia hace miles de años. Los fenicios llegaron a la actual España alrededor del siglo IX a.C. y su carácter comercial por todo el Mediterráneo les llevó a establecer colonias en las que comenzó a establecerse el conocimiento sobre las técnicas de su cultivo y la posterior producción del aceite de oliva. Desde hace años, el cultivo del olivo es uno de los que más crece en Castilla-La Mancha , hasta el punto de establecerse como la tercera región productora del mundo superada solo por Andalucía en primer lugar y la región italiana de Puglia . Por ello, la región pretende apostar por el olivar como símbolo de la identidad castellanomanchega , fortaleciendo relaciones a través de su cultivo, más allá del rendimiento económico, para pensar en su expansión a la cohesión social y territorial. El tercer olivar del mundo El director general de Agricultura y Ganadería, Jesús Fernández , ha destacado que para Castilla-La Mancha «el olivar no es solo una actividad económica, es también empleo, cohesión territorial , cultura y paisaje, no en vano, nuestra región cuenta con más de 460.000 hectáreas de olivar y 83.000 olivicultores , lo que nos convierte en la tercera región productora del mundo». A estos datos, el director general ha sumado que el cultivo del olivar ha generado y asentado en la región un tejido productivo muy sólido, con 264 almazaras , «la segunda cifra más alta de España, que combina cooperativas e industrias con una producción equilibrada y profesionalizada ». Fernández ha dado estas cifras en la VII Tertulia BusinessAGRO del Olivar/AOVE, celebrada este martes en la Cámara de Comercio de Ciudad Real con la participación de su director, Luis Enrique Rodríguez; el secretario general de Asaja Ciudad Real, Florencio Rodríguez , y la directora general de Siete Agromarketing, Gissele Falcón , a quien ha agradecido la organización de esta tertulia que nace con la ambición de situar a Castilla-La Mancha en el centro del debate, la tecnología y el futuro del olivar Durante su intervención en la inauguración de esta tertulia, según ha informado la Junta en nota de prensa, ha reflexionado acerca del momento que atraviesa el sector , «en el que los retos son tan importantes como las oportunidades. La climatología extrema, con sequía prolongada y altas temperaturas , está afectando de forma directa a las producciones». Cuatro Denominaciones Protegidas A ello ha sumado las incertidumbres sobre la nueva PAC , pero también las oportunidades que abre el nuevo acuerdo con Mercosur ; la inestabilidad de los precios, los cambios en las demandas del mercado global o la necesidad de incorporar procesos de digitalización y modernización en todas las fases de la cadena productiva, que «son desafíos reales , que exigen una respuesta igualmente real». Frente a estos retos, ha subrayado que Castilla-La Macha destaca por la calidad y diversidad de sus aceites, respaldados por cuatro Denominaciones de Origen Protegidas : Montes de Toledo, Campo de Montiel, Campo de Calatrava y Aceite de La Alcarria. «Cada una con perfiles sensoriales y características agronómicas únicas que aportan un enorme valor diferencial a nuestra producción». En cuanto a la innovación, ha explicado que «desde el Gobierno de Castilla-La Mancha hemos situado la innovación agraria en el centro. Hablamos de inversiones, de planificación y de una estrategia sostenida en el tiempo. Lo demuestra, por ejemplo, la reciente convocatoria de Grupos Operativos, que ha marcado un récord con 57 proyectos presentados y una inversión de diez millones de euros». A ello, ha añadido que también «hemos dado un paso decisivo en esta estrategia con la creación de la Cátedra de Transferencia de Conocimiento e Innovación Agraria , impulsada junto con la Universidad regional con el propósito de que la innovación llegue a cada explotación, a cada cooperativa y a cada rincón del territorio». Para finalizar, el director general ha manifestado que Castilla-La Mancha planifica, invierte y actúa, «construyendo un ecosistema de innovación agraria robusto, estable y orientado al futuro, en el que administraciones, empresas, universidad y sector productivo avanzan juntos ».