Baja la producción de carne de vacuno y porcino en EEUU durante 2025

26/01/2026

En: eurocarne.com
Digital

Este crecimiento se apoya en un repunte del 4 % en la producción de carne de vacuno , con 1,04 millones de toneladas, y un notable ascenso del 8 % en el sector porcino , que registró 1,14 millones de toneladas. De hecho, la producción de porcino de este último mes ha marcado un récord histórico para un mes de diciembre en el país norteamericano. Este dinamismo productivo responde tanto al aumento de los niveles de sacrificio como al mayor peso medio de los animales. En concreto, el sacrificio de ganado vacuno subió un 2 % (2,58 millones de cabezas), mientras que el de porcino se disparó un 7 %, alcanzando los 11,53 millones de animales. En cuanto a los pesos medios, el vacuno se situó en los 663 kg y el porcino alcanzó los 133 kg. A pesar de estas cifras positivas al cierre del ejercicio, los datos provisionales para el conjunto de 2025 sitúan la producción total de carne roja en 24,37 millones de toneladas, lo que supone un retroceso del 2 % respecto a 2024 . Este balance anual negativo se debe principalmente a la caída del 4 % en vacuno y del 1 % en porcino durante los meses previos. Los datos oficiales definitivos serán publicados por el USDA el próximo mes de abril.