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Ají de gallina: una receta barata y tradicional de la gastronomía peruana para compartir en familia o amigos

11/11/2024
En: 20minutos.es
Digital
El ají de gallina es un plato clásico de la gastronomía peruana que ha conquistado paladares en todo el mundo gracias a su deliciosa mezcla de sabores y texturas. Originario del país sudamericano, se ha convertido en una comida reconfortante, perfecta para reuniones familiares o para disfrutar en un día cualquiera. Aunque su preparación tradicional puede parecer elaborada, existen versiones económicas y simplificadas que no sacrifican su sabor, ideales para quienes quieren probar algo nuevo sin gastar mucho. La clave está en los ingredientes y en el cuidado con el que se elabora la salsa. En esta versión adaptada para el público español , proponemos ingredientes fáciles de encontrar y asequibles, manteniendo el toque cremoso y especiado que hace único al ají de gallina. El ají amarillo, que es característico del plato, puede sustituirse con pimientos amarillos asados para acercarnos al sabor auténtico si no se tiene acceso al ají fresco o en pasta. También usaremos pan remojado en leche, algo similar a la técnica empleada en la cocina tradicional española, para darle cuerpo a la salsa. La gallina es el ingrediente principal, pero para hacerlo más económico, emplearemos pollo, un sustituto común que mantiene la esencia del plato. Es una receta ideal para aprovechar pechugas o restos de pollo ya cocidos, lo que hace que sea práctica y menos costosa. La mezcla con especias, cebolla, y pan crea un sabor que se equilibra a la perfección con arroz blanco y patatas cocidas. El ají de gallina tiene la ventaja de ser versátil, pues se adapta al gusto de cada quien. Al tratarse de una preparación casera, es posible ajustar el nivel de picante, la textura de la salsa e incluso combinarla con otros ingredientes para personalizarla. Ahora, vamos a preparar juntos una versión económica y deliciosa de este emblemático plato. Ingredientes del ají de gallina Esta receta es ideal para cuatro personas y costará alrededor de 18 euro s. Por lo tanto, cada ración sale a 4,50€. 800 g de pechuga de pollo cocida y desmenuzada. 6,95€ / 1 kg. 2 rebanadas de pan. 0,20€ / 2 ud. 1 taza de leche. 0,72€ / 500 gr. 1 cebolla grande, picada finamente. 1,45€ / 500 gr. 2 dientes de ajo picados. 1,65€ / 250 gr. 1 pimiento amarillo asado. 1,55€ / 3 ud. 1 cucharadita de cúrcuma. 0,98€ / 45 gr. 1 taza de caldo de pollo. 0,75€ / 1 l. Huevos cocidos. 1,17€ / 6 ud. Perejil picado. 0,49€ / 10 gr. Arroz blanco. 1,30€ / 2 kg. Patatas. 1,19€ / 400 gr. Sal, pimienta y comino al gusto. 4 cucharadas de aceite de girasol o de oliva. Elaboración del ají de gallina En una sartén grande, calentamos el aceite y sofreímos la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes y fragantes. Agregamos el pimiento amarillo, la cúrcuma y una pizca de comino, mezclando bien para que los sabores se integren. Remojamos el pan en la leche y luego lo trituramos o deshacemos con las manos. Añadimos esta mezcla a la sartén, removiendo constantemente hasta que obtengamos una crema suave y bien integrada. Si está muy espesa, podemos añadir un poco de caldo de pollo. Incorporamos el pollo desmenuzado y mezclamos bien para que se impregne de la salsa. Cocinamos a fuego medio durante unos 10 minutos, ajustando el punto de sal y pimienta. Si deseamos, agregamos el queso rallado para darle un toque cremoso adicional. Retiramos del fuego y servimos el ají de gallina acompañado de arroz blanco y rodajas de patata cocida. Decoramos con aceitunas negras, rodajas de huevo cocido y perejil picado. ¡ A disfrutar ! Propiedades del pollo La carne de pollo es un alimento muy común en todas las casas, especialmente por su alto valor nutritivo, su bajo costo y su versatilidad, por sus múltiples opciones de preparación. Además, es bajo en grasa y en calorías, y tiene un alto contenido en nutrientes, vitaminas y proteínas de alto valor biológico que suministran aminoácidos esenciales para nuestro organismo y su correcto funcionamiento. Entre sus propiedades, el pollo, aumenta los niveles de serotonina en el cerebro para aumentar nuestro estado de ánimo, ayuda a luchar contra la pérdida ósea, mantiene los vasos sanguíneos sanos y produce altos niveles de energía. Por cada 100g el pollo tiene: Proteínas 30 gr Grasa 7,7 gr Grasa saturada: 2,2 gr Hidratos de carbono : 0 gr Calorías: 195 Apúntate a nuestra newsletter y recibe en tu correo las mejores novedades para disfrutar al máximo del placer de comer.
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