Ultrasonidos en la crianza para reducir los costes de producción del vino

24/12/2019

En: Servicio de información y noticias científicas

Investigadores españoles han analizado los efectos de la aplicación de ultrasonidos a los vinos tintos en crianza para reducir su tiempo de elaboración y sus costes. El nuevo trabajo ha evaluado también la influencia de esta técnica en la calidad de los caldos.