La automatización, la inteligencia artificial, la digitalización y la trazabilidad están transformando la producción de alimentos en todo el mundo, y América Latina no es una excepción. A través de su portafolio de eventos Food Technologies, Messe Frankfurt acompaña este proceso de cambio, que tendrá uno de sus principales escaparates e n Tecno Fidta, feria que se celebrará en Buenos Aires del 15 al 18 de septiembre de 2026 y que reúne a toda la industria alimentaria latinoamericana. El procesamiento cárnico en la región atraviesa una profunda transformación tecnológica. La creciente exigencia de los consumidores, la mayor severidad regulatoria, la escasez de mano de obra y los objetivos de sostenibilidad están acelerando la inversión en tecnologías de procesamiento modernas. Este fenómeno resulta especialmente relevante en países como Brasil, Argentina, México, Chile y Uruguay, donde los procesadores de proteína animal recurren cada vez más a la automatización, la inteligencia artificial y la conectividad digital para mejorar la productividad, la calidad y la adaptación a los mercados internacionales. Para los productores cárnicos, la automatización se ha convertido en una prioridad estratégica, ya que deben procesar mayores volúmenes sin dejar de cumplir los requisitos de cadenas de distribución, operadores de restauración y mercados de exportación. En este sentido, los sistemas automatizados de corte, porcionado y envasado ganan protagonismo, mientras la maquinaria asume progresivamente las tareas más repetitivas y exigentes desde el punto de vista físico. Gracias a la inteligencia artificial, los datos procedentes de sensores, plantas de producción, laboratorios y plataformas logísticas pueden analizarse para agilizar y mejorar la toma de decisiones, un aspecto clave para los exportadores ante las crecientes exigencias de seguridad y trazabilidad de los compradores internacionales. Asimismo, la digitalización permite conectar y trazar toda la cadena de suministro mediante plataformas integradas que vinculan producción, gestión de calidad y logística. Argentina, por ejemplo, emplea ya sistemas de trazabilidad digital y satelital, y desarrollos similares avanzan en Brasil, Uruguay y Paraguay. De esta manera, la combinación de un sector agrícola de alto rendimiento con la Industria 4.0 ofrece a América Latina la oportunidad de reforzar su posición como proveedora internacional de alimentos sostenibles y de alta calidad, un escenario en el que tanto proveedores tecnológicos como procesadores encuentran un mercado creciente para soluciones basadas en datos. Tecno Fidta 2026: tecnología para la alimentación del futuro Como feria de referencia en la región, Tecno Fidta abordará en Buenos Aires los principales retos de inversión e innovación de la industria alimentaria latinoamericana. El certamen B2B de tecnología alimentaria, aditivos e ingredientes reunirá a proveedores tecnológicos internacionales con fabricantes y responsables de decisión de Argentina, Brasil, Uruguay, Paraguay, Bolivia, Chile, Colombia y Venezuela. La edición de este año ocupará 17.000 metros cuadrados de superficie expositiva, con la participación prevista de 150 expositores en representación de más de 500 marcas. Entre lo que podrá verse destacan sistemas de automatización y procesamiento, envasado, refrigeración industrial, seguridad e higiene, control de calidad, así como software y control de procesos, además de soluciones para ingredientes, especias, proteínas, aditivos y alternativas cárnicas. La feria amplía además su alcance con la incorporación este año de nuevos segmentos como snacks y alimentación para mascotas. Se esperan alrededor de 15.000 visitantes profesionales. Por otro lado, el programa de contenidos incluirá conferencias, ponencias técnicas y otros formatos sobre digitalización e innovación en procesos para una producción alimentaria segura y de calidad, eficiencia energética y sostenibilidad en refrigeración industrial, y diseño higiénico de plantas. Asimismo, se desarrollarán actividades de encuentro empresarial para favorecer el contacto entre expositores y compradores internacionales.