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Tarta de castañas con caramelo, una receta sencilla para disfrutar del alimento típico del otoño

12/11/2024
En: 20minutos.es
Digital
Las castañas son uno de los alimentos más exquisitos de la gastronomía de España. Cuando llega el otoño , numerosos puestos de venta de castañas llenan las calles de pueblos y ciudades inundando el lugar de un delicioso aroma que gusta tanto a niños como a mayores. Pasear por el centro mientras disfrutas de un cono a rebosar de castañas es una sensación maravillosa que solo puede vivirse en otoño. Cocinar este alimento en casa también es una opción fantástica. Su versatilidad nos permite utilizarla para postres o para hacer una deliciosa salsa, se pueden comer fritas, asadas o cocidas y la podemos integrar en muchas de nuestras recetas. Un gran ejemplo de ello es la receta de tarta de castañas, un plato que se prepara en poco más de media hora y que permite comer a seis personas por menos de dos euros. Ingredientes de la tarta de castañas Esta receta para seis personas tiene un precio aproximado de seis euros por lo que cada ración serían menos de 1,50€. 750 gr de castañas. 3,69€ / 750 gr. 100 gr de mantequilla. 2,05€ / 250 gr. 500 ml de leche. 0,79€ / 1 L. 6 huevos. 1,17€ / 6 unidades. 200 gr de azúcar. 1,10€ / 1 kg. Receta de la tarta de castañas El primer paso consiste en hacer un caramelo . Para ello calentamos en una sartén tres cucharadas de azúcar con unas gotas de agua. Cuando comience a tostarse lo echamos sobre un molde de tarta y lo extendemos por la base. Hacemos un corte a las castañas para poder pelarlas y las cocemos unos cinco minutos. Las pelamos y limpiamos y las ponemos a cocer de nuevo en leche hasta que estén blandas. Una vez cocidas las trituramos con la leche y un poco de mantequilla. Cogemos un bol y mezclamos azúcar con yemas de huevos y batimos hasta que se quede blanco. Metemos la crema de castañas al bol y mezclamos. En otro bol batimos las claras hasta que queden cremosas. En el molde donde ya tenemos el caramelo añadimos toda la mezcla que hemos hecho y dejamos cocer al baño María dentro del horno durante una media hora hasta que esté hecho. Una vez terminado, dejamos enfriar y lo desmoldamos dándole la vuelta para que el caramelo quede en la parte de arriba. Opcional decorar con un par de castañas y listo para disfrutar. Persona cortando castañas iStock Propiedades de las castañas Las castañas son especialmente valoradas por su alto contenido en carbohidratos complejos y fibra, lo que las convierte en una excelente fuente de energía. Además, son bajas en grasas y ricas en vitamina C , lo que las hace beneficiosas para el sistema inmunológico. Por cada 100 gramos de castañas: Calorías: 213 kcal. Carbohidratos: 45 gr. Azúcares: 10 gr. Fibra: 8 gr. Proteínas: 2 gr. Grasas: 2 gr. Grasas saturadas: 0.3 gr. Propiedades de la leche Según el Código Alimentario Español (CAE) se entiende por leche natural el producto íntegro, no alterado ni adulterado y sin calostros del ordeño higiénico, regular y completo e ininterrumpido de las hembras domésticas sanas y bien alimentadas. La principal leche de consumo humano en España es la leche de vaca , seguida de la leche de oveja y de cabra. Cuando se modifica su composición, sustrayendo su fracción grasa se denomina leche desnatada. La leche constituye el mejor aporte de calcio, proteínas y otros nutrientes necesarios para la formación de huesos y dientes. Durante la infancia y adolescencia se aconseja tomar la leche entera, ya que conserva la energía y la vitamina A ligadas a la grasa. En la edad adulta también es importante mantener un consumo adecuado, con el fin de favorecer la conservación de la masa ósea, contribuyendo así a prevenir la desmineralización de los huesos , causa frecuente de osteoporosis y fracturas. Este efecto cobra aún más importancia en las mujeres durante las etapas de adolescencia, embarazo, lactancia y menopausia. Por cada 100 gramos de leche, contiene: Energía (kcal): 66. Proteínas: 3,3 gr. Lípidos totales: 3,6 gr. Hidratos de carbono: 5 gr. Calcio: 121 mg. Magnesio: 150 gr. Sodio: 50 mg. Potasio: 150 mg. Fósforo: 2 mg. Apúntate a nuestra newsletter y recibe en tu correo las mejores novedades para disfrutar al máximo del placer de comer.
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