En un mundo marcado por las tensiones geopolíticas y la reconfiguración de las alianzas comerciales, SIAL Paris ha desempeñado plenamente su papel como espacio de diálogo entre las naciones. Uno de los momentos destacados de esta edición fue el encuentro de alto nivel celebrado el 19 de octubre en el salón, dedicado a los retos de la seguridad y la soberanía alimentarias. Organizado por iniciativa de Francia, reunió a los ministros de Agricultura y a representantes de los países del G7 (Canadá, Alemania, Estados Unidos, Italia, Japón y Reino Unido), con la presencia de Christophe Hansen, comisario europeo de Agricultura y Alimentación. Inaugurado por Annie Genevard, ministra de Agricultura, Agroalimentación y Soberanía Alimentaria, el salón acogió también a numerosas delegaciones oficiales, entre ellas ministros de Polonia, Malta y Líbano, y a cerca de60 embajadores. Como muestra de su atractivo, 16 países expusieron por primera vez, entre los 130 países y regiones del mundo representados. "Los grandes retos de la alimentación no entienden de fronteras ni de compartimentos estancos. SIAL Paris 2026 ha demostrado que es mucho más que un salón: un lugar donde las naciones dialogan y donde se construyen los equilibrios comerciales de la alimentación del mañana", destacó al respecto Jean-Gabriel Mollard, director de SIAL Paris. India ha puesto de manifiesto la capacidad del salón para acompañar las grandes transformaciones del comercio mundial. Mientras el acuerdo de libre comercio entre la Unión Europea e India se encuentra en proceso de ratificación, la India Trade Promotion Organisation (ITPO) reunió a unos 150 expositores y presentó una agricultura en plena transformación. La organización expresó su voluntad de establecer una alianza estratégica con SIAL Paris y con toda la red SIAL Network. Como segundo país expositor, con más de 600 empresas, Francia ha encontrado en SIAL Paris una plataforma estratégica para que productores e industriales conquisten nuevos mercados, en un contexto de clara reducción de su superávit agroalimentario. Como punta de lanza de la industria agroalimentaria francesa, la innovación ha situado a Francia a la cabeza de los países candidatos al concurso SIAL Innovation. Además de la ministra Annie Genevard, el Gobierno mostró su apoyo con las visitas de Nicolas Forissier, ministro delegado de Comercio Exterior y Atractivo Económico; de Sébastien Martin, ministro delegado de Industria; y de Serge Papin, ministro de Pequeñas y Medianas Empresas, Comercio, Artesanía, Turismo y Poder Adquisitivo. Por último, ANIA, La Coopération Agricole y Comexposium firmaron una carta de intenciones para desarrollar un programa conjunto de conquista de mercados de exportación destinado a las empresas agroalimentarias francesas. Potente motor de negocio Fiel a su vocación, SIAL Paris fue, ante todo, un potente motor de negocio . Sus 305.000 profesionales, de los cuales el 72% eran internacionales, representaban un poder de compra de 100.000 millones de euros. Los encuentros se potenciaron mediante una plataforma de matchmaking impulsada por la IA, el nuevo espacio Meet & Match y el lanzamiento de SIAL Analytics, una herramienta de inteligencia estratégica dedicada a la innovación alimentaria mundial. En su 30.º aniversario, SIAL Innovation registró una edición récord, con más de 2.750 productos presentados y 775 seleccionados, reflejo de un claro repunte de la innovación. La selección revela las nuevas expectativas de los consumidores: un placer más sensorial, un enfoque más funcional de la salud y el auge del snacking. Más de 650 startups y las iniciativas de RSE de los premiados en SIAL for Change completaron el panorama de un sector en plena transformación. SIAL Paris reúne una oferta alimentaria de una riqueza y diversidad excepcionales y ofrece una perspectiva privilegiada de las tendencias que marcan el futuro del sector a escala mundial. Para los participantes en el programa Hosted Buyers, es una cita imprescindible para descubrir nuevos productos, establecer relaciones comerciales y anticipar la evolución de los mercados internacionales. Como observatorio único de los mercados, SIAL Paris también aportó las claves para comprender las transformaciones del sector. El informe SIAL Insights 2026 analiza diez grandes tendencias, empezando por una alimentación que el 69% de los consumidores de todo el mundo vive como un acto de compromiso ciudadano. Los SIAL Summits, desde «Alimentar a un mundo bajo tensión» hasta «La era de la alimentación personalizada», pasando por «Food intelligence: redefinir la cadena de valor», y los nuevos espacios, como StrEat Lab, dedicado a la comida callejera, pusieron de relieve unos hábitos en plena transformación. Rumbo a 2028 Por su elevada afluencia y el nivel de sus delegaciones, l a edición de 2026 confirmó la posición singular de SIAL Paris en el panorama alimentario mundial: el salón ya no se limita a reflejar las transformaciones del mercado, sino que contribuye a orientarlas. Tras este éxito, Comexposium ya prepara la próxima etapa. En octubre de 2028, SIAL Paris seguirá creciendo con su celebración en dos recintos, Paris Nord Villepinte y Paris Le Bourget, para ofrecer una calidad de servicios y de presentación aún mayor.