Resonancias para ‘catar’ lomos y jamones sin abrirlos

02/04/2018

En: Servicio de información y noticias científicas

Investigadores de la Universidad de Extremadura han desarrollado una metodología que permite conocer las propiedades de los jamones y lomos enteros mediante imágenes de resonancia magnética, la misma técnica no invasiva que se usa en medicina. El método ya se ha puesto a disposición de la industria cárnica.