Zamora, 22 jun (EFE).- Casi 1.400 muestras de quesos compiten en los Premios Cincho, un concurso internacional de quesos organizado por la Junta de Castilla y León que no se celebraba desde hace seis años y en el que en esta edición participan un 27 por ciento más de muestras que en la última y también bate récord de participación internacional, con un centenar de quesos de fuera de España. El viceconsejero de Política Agraria Comunitaria y Desarrollo Rural de la Junta de Castilla y León, Juan Pedro Medina, ha asistido este miércoles a la primera jornada de la X edición nacional y IV internacional de los Premios Cincho celebrada en el recinto ferial Ifeza de Zamora. Ha resaltado que a lo largo de estos años, los premios Cincho se han consolidado como el certamen nacional más importante de los quesos españoles y uno de los más prestigiosos a nivel internacional. El concurso está organizado por el Instituto Tecnológico Agrario de Castilla y León (Itacyl), ente público adscrito a la Consejería de Agricultura, Ganadería y Desarrollo Rural. En ellos pueden participar los queseros de cualquier país del mundo, con productos de marca comercial y elaboración propia representativos de un lote destinado a la comercialización. Los quesos producidos fuera de España pueden ser presentados por sus distribuidores nacionales. En esta edición se han inscrito un total 1.375 muestras, la edición de mayor participación de toda la historia de estos premios, con presencia de quesos de todas las Comunidades Autónomas de España y países como Andorra, Argentina, Croacia, Ecuador, Estados Unidos, Grecia, Holanda, Irlanda, Italia, México, Noruega, Polonia, Portugal, Reino Unido, Rumania, Suecia, Suiza y Venezuela. Las catas se realizan entre quesos de características sensoriales homogéneas con similitudes de especie animal productora de leche, bien sea vaca, oveja, cabra o mezcla; tratamiento térmico, cruda o pasteurizada; proceso de coagulación de la leche, enzimática o ácida; o grado de maduración. Los premios se dividen en cinco categorías: frescos, de pasta blanda, pasta semidura o dura, azules y quesos para untar. A los galardones Cincho de Oro y de Plata para cada grupo y categoría, se unen por primera vez este año tres premios especiales para los mejores quesos del año denominados Premios a la Excelencia del Año. Los jurados de cata se han formado con catadores elegidos entre los principales actores económicos del sector, comunicadores con experiencia en evaluación sensorial y periodistas especializados de redes sociales, con un total de57 catadores, de los que doce son extranjeros y proceden de Alemania, Argentina, Estados Unidos, Chipre, Grecia, Italia y Portugal. La entrega de premios tendrá lugar la segunda semana de septiembre en Zamora, en el marco de la Feria Internacional del Queso Fromago. EFE 1010037 aff/orv