El presidente de Provacuno participó en la presentación de la monografía 'Carne de vacuno en España: producción, mercados y prospectiva' de Cajamar con la colaboración de Provacuno, que constituye la número 50 de la colección de monografías de Cajamar. El informe destaca que un sector profesionalizado -en el manejo, en la gestión económica, en la adopción de tecnología, en la negociación con los mercados- es un sector más resiliente frente a los ciclos adversos y con más músculo para afrontar las exigencias regulatorias, la volatilidad de los costes y la presión competidora del exterior. Además, incide en que la producción de carne de vacuno en España se apoya en una estructura productiva compleja y diversa, en la que conviven explotaciones extensivas de dehesa y montaña, cebaderos especializados y modelos de ciclo cerrado. En cuanto a la sostenibilidad, la monografía incide en que ha dejado de ser un requisito externo para convertirse en un elemento clave de competitividad. Asimismo, destaca la importancia de garantizar la sostenibilidad socioeconómica de las explotaciones, especialmente las de carácter extensivo. VOLATILIDAD DE COSTES El análisis pone de manifiesto que España ocupa una posición relevante como productora y exportadora de carne de vacuno en el contexto europeo, si bien persisten retos como la dependencia de importaciones de animales vivos o la volatilidad de los costes de producción. El presidente de Provacuno los enumeró y señaló que para responder a ellos necesitan conocimiento, análisis y capacidad de adaptación, como ofrece la monografía. El presidente de Cajamar, Eduardo Baamonde, señaló que "el vacuno de carne es el segundo sector ganadero español por valor de la producción final ganadera y una pieza clave en la economía de numerosas comarcas rurales" y el banco entiende que "acompañar ese proceso con conocimiento riguroso y accesible es parte de nuestro compromiso con el mundo agrario". El director de la Fundación Grupo Cajamar y director de Innovación y Desarrollo Agroalimentario de Cajamar, Manuel Lainez, también intervino y valoró que "el sector atraviesa un momento de resultados positivos, aunque el encarecimiento del producto está generando tensiones en el consumo interior que conviene no ignorar". La secretaria general de Recursos Agrarios y Seguridad Alimentaria del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, Ana Rodríguez, destacó la importancia de la industria agroalimentaria en España y del sector cárnico.