El huevo es uno de los alimentos más comunes en nuestra alimentación, un ingrediente de lo más versátil que no siempre ha gozado de buena fama. Eso sí, aunque durante años fue objeto de polémicas y falsas creencias como que aumentaba los niveles de colesterol, los expertos desmienten toda clase de mitos desvelando sus buenas propiedades. Y es que, tal y como aseguran, el huevo es uno de los alimentos más completos que existen gracias a sus excelentes nutrientes. Tal y como señala la Fundación Española de la Nutrición (FEN), el huevo es un alimento de elevado valor nutricional y con un aporte de energía no muy elevado (84 kcal por unidad). Además, ofrece proteínas de la máxima calidad e incluye un alto contenido en ácidos grasos monoinsaturados. También es fuente de vitaminas, entre las que destacan las vitaminas D y A y las del grupo B, y de minerales, principalmente fósforo, yodo y selenio. "Además, hay pigmentos, de entre los que destacan los carotenoides asociados a lipoproteínas y las xantofilas (zeaxantina y luteína) con carácter antioxidante" señalan. Unas excelentes propiedades nutricionales por las que este alimento no puede faltar en tu dieta diaria Los beneficios menos conocidos del huevo Atrás quedó la época en la que el huevo gozaba de mala fama, en la actualidad, es considerado un superalimento con muchos beneficios para la salud: Garantizan el aporte de proteínas: los huevos son una excelente fuente de proteínas de alto valor biológico, aportan 7 gramos por unidad (unos 12,5 gramos por cada 100 gramos), conteniendo todos los aminoácidos esenciales. Aunque la mayor parte está en la clara (albúmina), también se encuentra en la yema. El consumo de proteínas es necesario tanto para aumentar la masa muscular como para mejorar la salud ósea. Favorecen la salud de los ojos: la yema del huevo contiene una gran cantidad de luteína y zeaxantina, que contribuyen a una buena salud ocular. Así, los expertos aseguran que su consumo puede prevenir la degeneración macular, la principal causa de ceguera relacionada con la edad. Además, son ricos en vitamina A, la cual favorece el buen funcionamiento de los ojos. Mejoran la memoria y favorecen la concentración: este alimento es una de las mejores fuentes de colina, un nutriente que el cerebro y el sistema nervioso necesitan para la memoria, el estado de ánimo y la concentración. Controlan los niveles de colesterol : aunque contiene una cantidad significativa de colesterol, los estudios desmienten la creencia de que consumir huevos el riesgo cardiovascular. De hecho, señalan que podría aumentar los niveles de colesterol HDL, conocido como 'colesterol bueno'. Ayudan a controlar el peso: gracias a su aporte de proteínas, el huevo favorece la sensación de saciedad durante más tiempo, por lo que nos ayudan a controlar el peso. Cuidan de los huesos y dientes: el huevo es rico en vitamina D, necesario para la absorción de calcio y fósforo y para mantener huesos y dientes saludables. Las maneras más saludables de consumir huevo Como decíamos, el huevo es un alimento muy versátil que podemos comer en cualquier momento del día, desde el desayuno hasta la comida o la cena. Eso sí, aunque se puede cocinar de numerosas formas, los expertos recomiendan algunas para aprovechar sus nutrientes limitando su versión frita por su aporte de grasas. Así, según señalan, entre las formas más saludables de consumirlos se encuentran: cocidos, poché, a la plancha, revueltos o en tortilla, escalfados o al vapor, unas técnicas que no requieren de añadir grasas extra y preservan sus propiedades.