La producción de ganado bovino se mantendrá estancada en 2026, lastrada por sequías previas y, fundamentalmente, por la suspensión de exportaciones de ganado hacia Estados Unidos debido al brote de Gusano Barrenador del Ganado (GBG). No obstante, este bloqueo redirigirá más de un millón de cabezas a cebaderos nacionales. Como resultado, el sacrificio doméstico subirá un 5%, elevando la producción de carne de res a 2,3 millones de toneladas métricas (MMT), un 6% más que el año anterior. A diferencia del vacuno, el sector porcino muestra un dinamismo notable. Se proyecta que la producción de carne de cerdo crezca un 3% en 2026, alcanzando las 1,8 millones de t. Este avance es fruto de una mejora en la genética porcina y costos de alimentación estables. La industria procesadora está liderando esta transición, sustituyendo carne de vacuno por cerdo debido a sus costos más competitivos, lo que ha llevado la disponibilidad de esta proteína a niveles récord. El aumento de la oferta interna de vacuno suavizará los precios al por menor, impulsando su consumo un 6%. Sin embargo, el cerdo sigue ganando terreno: se espera que el consumo de carne porcina aumente un 5%, llegando a las 2.9 MMT. Este crecimiento se ve apuntalado por la robusta demanda del sector de Hoteles, Restaurantes e Instituciones (HRI), beneficiado por un turismo al alza y el fortalecimiento del poder adquisitivo tras el incremento de los salarios mínimos. En el ámbito internacional, mientras las exportaciones de ganado vivo se desploman, las de carne de vacuno crecerán un 6% para abastecer el déficit en EE. UU. En cuanto al cerdo, México seguirá dependiendo de las importaciones para satisfacer su demanda interna, con una previsión de 1,66 millones de t (un 4% más). Un punto clave para los analistas será la gestión de las nuevas cuotas de importación para socios sin tratado comercial, como Brasil, que buscan equilibrar el mercado ante la creciente demanda de proteína asequible.