La Operación 'Médula' de la Guardia Civil desarticula en Burgos una red que comercializaba carne congelada caducada de ovino

12/08/2026

En: eurocarne.com
Digital

La Guardia Civil ha puesto a disposición judicial a tres personas jurídicas y cinco físicas, de entre 38 y 60 años, dentro de la operación 'Médula', por presunta pertenencia a organización criminal, fraude alimentario y falsedad documental y mercantil. La red, investigada por el Seprona de la Comandancia de Burgos junto con las autoridades sanitarias de Castilla y León, comercializaba carne de ovino congelada ya caducada y sin aptitud para uso alimentario.. La investigación se inició al detectarse la entrada de 76 canales de ganado ovino en una empresa cárnica de la provincia de Burgos. Permanecían almacenadas en una cámara frigorífica desde enero de 2020 y habían perdido su aptitud para cualquier uso desde 2022. Las canales conservaban la médula espinal, lo que las clasificaba como Material Específico de Riesgo (MER) de categoría 1. Estos subproductos están sujetos a controles estrictos y su único destino legal es la destrucción. Pese a estos riesgos, los presuntos responsables habrían intentado reintroducir el género en el circuito comercial. La mercancía se envió inicialmente a una empresa alemana de alimentación para mascotas, que rechazó la recepción al no cumplir los requisitos sanitarios exigidos. Tras su devolución a España, los implicados habrían introducido las canales en una planta de despiece para modificar su presentación y evitar la incineración obligatoria. Las pesquisas determinaron que no era un hecho aislado: la red ya había gestionado antes partidas similares, con un modus operandi reiterado para dar salida a género caducado y congelado durante largos periodos, con fin de lucro. Los implicados fueron puestos a disposición de los Juzgados de Guardia de Burgos junto con las diligencias instruidas. Entre ellos figura un ciudadano neerlandés.