Desde tiempos remotos, la relación entre la tierra y los astros ha sido esencial en las prácticas agrícolas, y la viticultura no es una excepción En el mundo del vino, esta relación sigue siendo crucial, especialmente para aquellos que, como Vins de Taller, apuestan por la agricultura biodinámica. Este enfoque, que observa con detalle los ciclos de la luna y los astros, no solo respeta los ritmos de la naturaleza, sino que busca aprovecharlos al máximo para producir vinos únicos y equilibrados ¿Cómo afecta la luna al viñedo? Quizá sorprenda saber que la luna no solo influye en las mareas, sino también en el crecimiento de las plantas. En la biodinámica, se cree que las fases lunares afectan directamente el flujo de savia, lo que determina los momentos óptimos para realizar labores tan importantes como la poda, la vendimia o el cuidado del suelo. Por ejemplo, durante la luna menguante, la energía de la planta se concentra en las raíces. Es en este momento cuando los viticultores aprovechan para podar, ya que los nuevos brotes serán más fuertes y los frutos más sabrosos. En cambio, cuando la luna está en fase creciente o cerca de la luna llena, es ideal para vendimiar, ya que las uvas están en su mejor momento de maduración y aroma Este enfoque biodinámico no solo busca respetar los ritmos de la naturaleza, sino también potenciar las cualidades intrínsecas del terroir y de las variedades de uva seleccionadas. En Vins de Taller, este enfoque refleja una visión profundamente arraigada en la conexión con el entorno natural. A lo largo de los años, se ha llevado a cabo una transformación notable: de terrenos yermos a un espacio donde la biodiversidad florece y los viñedos prosperan. Este proyecto, iniciado en 2002, ha crecido con el apoyo de un grupo de personas apasionadas que comparten el mismo respeto por la tierra y la excelencia en la producción de vinos. Compromiso con la biodinámica y el respeto al entorno Siguiendo estos principios biodinámicos, Vins de Taller ha desarrollado una manera única de entender la viticultura, en la que el respeto por la naturaleza y sus ciclos es clave para elaborar vinos excepcionales. Situado en Siurana d'Empordà, en el corazón de la comarca del Alt Empordà, Vins de Taller se distingue por su dedicación a crear un equilibrio perfecto entre el terroir, las variedades de uva y las influencias astronómicas. Todas las etapas de producción, desde la gestión del viñedo hasta el embotellado, cuentan con la certificación ecológica de la Unión Europea y el CCPAE. Además, las técnicas de agroforestería que combinan el cultivo de viñas con árboles ayudan a mejorar la fertilidad del suelo, aumentar la biodiversidad y proteger los viñedos de la erosión y del viento. Este enfoque regenerativo, inspirado en la sabiduría de los viticultores de la antigüedad, se centra en el cuidado del suelo y en el uso de recursos naturales propios de la finca. Por ejemplo, Vins de Taller utiliza compost elaborado en la misma propiedad y cuenta con la ayuda de rebaños de ovejas vecinas que contribuyen a mantener la salud del suelo. Con cada botella, Vins de Taller invita a los amantes del vino a disfrutar de una experiencia que conecta el cielo con la tierra.