El Grupo Alimentario de Innovación y Sostenibilidad (GIS) reunió a productores, expertos tecnológicos y representantes de la industria y la distribución en la jornada 'Los productores de alimentos ante el reto de la Inteligencia Artificial' , celebrada en Madrid. El encuentro puso el foco en una idea compartida por todos los participantes: la inteligencia artificial ha dejado de ser una promesa de futuro para convertirse en una herramienta clave para la eficiencia, la competitividad y la rentabilidad del sector agroalimentario. La cita llega en un momento relevante para la industria alimentaria española, que afronta la volatilidad de los costes de producción, el aumento de las exigencias regulatorias europeas, la presión sobre los márgenes y una demanda cada vez más informada. En este contexto, la IA se presenta como una de las principales palancas de transformación , aunque su implantación entre los productores sigue siendo desigual. La primera ponencia, 'La aplicación de la IA desde el consumidor al proveedor', corrió a cargo de Juan Francisco Delgado , presidente de la Fundación Europea para la Innovación (Intec), quien defendió que esta tecnología ha dejado de ser un proyecto reservado a los departamentos de innovación para convertirse en una herramienta de gestión al alcance también de cooperativas y pymes agroalimentarias. Delgado explicó que el gran cambio del sector es que el dato recorre ya la cadena en sentido inverso al alimento: "Cada vez que alguien coge un brik de leche en un supermercado de Madrid, activa una cadena de datos que remonta el camino inverso al del alimento: del lineal a la planta, de la planta a la granja y de la granja al fabricante del tractor. La inteligencia artificial es el instrumento que convierte ese viaje de vuelta en decisiones. Quien no lo lea, producirá a ciegas". Asimismo, advirtió de que el verdadero riesgo para los productores no es la tecnología, sino la creciente asimetría entre quienes ya deciden apoyándose en la IA y quienes todavía no lo hacen: "La distribución y la gran industria ya deciden con inteligencia artificial. Si el productor no se incorpora, negociará con eslabones que saben más de su producto que él mismo". El presidente de Intec insistió en que incorporar estas herramientas no depende del tamaño de la empresa, sino de resolver necesidades concretas y contar con el acompañamiento adecuado: "No hace falta ser grande para empezar; hace falta estar acompañado. Se empieza por un problema concreto -el riego, la sanidad del rebaño, la merma-, no por 'implantar IA'. Y el dato de cada explotación es el único activo que nadie más tiene: retenerlo es retener valor". Por otro lado, quiso trasladar un mensaje de confianza al sector primario al subrayar que la IA no sustituirá el conocimiento del productor, sino que lo reforzará: "La inteligencia artificial no sustituye el criterio del agricultor o del ganadero: lo amplifica. Yo lo llamo cointeligencia. Y los oficios del campo no van a desaparecer: van a transformarse. La tecnología ya está; lo que falta es la escalera para subir a ella". El núcleo del encuentro fue la mesa redonda 'Inteligencia Artificial: claves para transformar y mejorar la rentabilidad de los productores de alimentos' , en la que participaron Javier Fernández , responsable del John Deere Parla Innovation Center; Alejandro González , director de Innovación y Calidad, I+D y Salud y Nutrición en Pascual; y Felipe Medina , secretario general técnico de Asedas. Los tres coincidieron en la necesidad de una aplicación práctica de la IA en todos los eslabones de la cadena agroalimentaria. Desde la maquinaria agrícola se destacó cómo esta tecnología está revolucionando la agricultura de precisión, optimizando la gestión de flotas y facilitando la toma de decisiones en tiempo real sobre los cultivos. En este sentido, desde la industria alimentaria se compartió su experiencia en la integración de la IA en investigación, desarrollo de producto y control de calidad , subrayando su capacidad para acelerar la innovación y mejorar la eficiencia operativa. Por su parte, desde la distribución se señaló la necesidad de avanzar en la digitalización y en un mejor aprovechamiento de los datos, identificando la inteligencia artificial como una herramienta clave para fortalecer la colaboración entre productores y distribuidores y generar más valor en toda la cadena. La conclusión de la jornada fue unánime: la inteligencia artificial ya marca diferencias entre las empresas que han decidido incorporarla y las que continúan retrasando su adopción, y se ha convertido en un factor de competitividad del presente y no solo del futuro.