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La DO refuerza su compromiso con la formación
El Consejo Regulador ha sido pionero en la implantación de cursos y programas formativos sobre la cultura del vino
Vicente Morcillo
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Cursos de catas y visitas a bodegas forman parte de la apuesta formativa de la DOP Valencia. bodega la viña Levante-EMV
Si algo ha caracterizado a la DOP Valencia durante los últimos años (al margen del paulatino aumento en la calidad de sus vinos) ha sido su decidida apuesta por la formación, tanto entre los profesionales del sector como en el ámbito de los consumidores y aficionados al mundo del vino. Los técnicos del Consejo Regulador han desarrollado interesantes propuestas enfocadas a consumidores con la activación de cursos de cata que año tras año reúnen en las aulas de la sede de la DOP Valencia a decenas de personas interesadas en conocer cómo es el proceso de cata, las particularidades de los vinos amparados por este organismo regulador y aquellos detalles que les diferencian de otras regiones vitivinícolas.
Actualmente el departamento de formación ha reforzado su programa formativo añadiendo tres cursos monográficos a los ya existentes de iniciación a la cata y profundización. Así, desde hace unos meses se han convocado tres nuevos cursos sobre vinos ecológicos, naturales y biodinámicos; vinos espumosos; y vinos dulces. En todos los casos se trata de acciones en formato presencial que se desarrollan en las instalaciones de la sede del Consejo Regulador. Para poder participar en estos ciclos formativos es indispensable formalizar la inscripción a través de la página web de la DOP Valencia o contactando por correo electrónico en la dirección cursos@vinovalencia.org.
Otro de los colectivos sobre los que el Consejo Regulador de las vinos de la DOP Valencia ha planteado acciones formativas es el de los turistas que llegan a València en cruceros. Tras unos meses de inactividad por la ausencia de visitantes, se ha vuelto a recuperar esta actividad, que se ha convertido en una de las más demandadas (junto a las visitas guiadas por la ciudad y el 'tapas tour') y que acerca las cualidades y características de los vinos valencianos a los miles de turistas que llegan a la ciudad.
Otro de los sectores sobre los que la DOP Valencia ha reforzado su apuesta por la formación ha sido el de los profesionales de sala, sumilleres, distribuidores y jefes de compra, para los que desde 2010 se desarrolla una iniciativa pionera en España que posteriormente han realizado otras zonas vinícolas. Se trata del máster de sumiller especialista en vinos valencianos, un ambicioso proyecto que avanza ya por la sexta promoción y que ha servido para formar a decenas de profesionales y que tiene como objetivo complementar la excelente formación con la que ya cuentan los restauradores y sumilleres de nuestra Comunitat, ofreciéndoles una especialización más profunda y amplia de los terruños, microclimas y variedades, de las distintas zonas de producción de la Comunitat Valenciana, a fin de definir la tipicidad de los vinos de cada una de las zonas producción.
En estos cursos se alternan las clases teóricas, las catas de vinos y las clases prácticas, con apartados como el de la elaboración de un vino propio por parte de los alumnos del máster y la confección de una carta de vinos como trabajo de fin de curso. Algunos de los enólogos más representativos de cada zona vinícola, así como profesionales de relevancia internacional como Salvador Manjón, Paco Higón o Frederic Galtier forman parte de la nómina de formadores que participan en esta iniciativa.
Por último, y al margen de los proyectos de formación diseñados para aficionados y profesionales de sala, el Consejo Regulador sigue manteniendo una ambiciosa programación formativa para acercar a sus asociados (bodegueros, enólogos y viticultores) nuevos métodos de trabajo, tendencias y otros aspectos relacionados con el marketing, la formación y el comercio exterior. En este sentido cabe destacar los cursos que durante los últimos meses se han impartido para mejorar los conocimientos de las bodegas respecto a las técnicas y herramientas relacionadas con el comercio electrónico y las tiendas online, sin duda, un canal de venta que, tras el confinamiento de 2020, ha cobrado mayor importancia en el sector.
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