de la Sierra', una cita que pone en valor la calidad, la proximidad y la diversidad de los productos agroalimentarios madrileños. Agricultores, ganaderos y pequeños productores de la región ofrecerán directamente al consumidor una amplia selección de alimentos frescos y de temporada, sin intermediarios. La protagonista de esta edición será la c arne de vacuno amparada por la Indicación Geográfica Protegida (IGP) Carne de la Sierra de Guadarrama . Los asistentes podrán adquirir diferentes cortes procedentes de explotaciones ganaderas madrileñas, ideales para las reuniones y barbacoas propias de la temporada estival. Junto a la carne de vacuno, también habrá cabrito y cordero lechal, además de quesos artesanos, embutidos, ahumados, aceites, vinos, cervezas artesanas, vermut, mieles, panes y dulces elaborados en la región. La huerta madrileña tendrá asimismo una destacada presencia, con verduras y hortalizas recién recolectadas -acelgas, pimientos, pepinos, berenjenas, calabacines, cebolletas y tomates, entre otras- procedentes de producción ecológica o tradicional. Se trata de alimentos cultivados en las huertas de Fuenlabrada, Perales de Tajuña, Torremocha de Jarama, San Martín de la Vega y Villa del Prado, cosechados pocas horas antes de su venta para preservar sus propiedades de sabor, olor y color. Además de esta oferta de verduras y carnes, el Día de Mercado ofrecerá una amplia variedad de vinos y aceites, ibéricos de Manzanares el Real y Colmenar Viejo, aceitunas y encurtidos de Campo Real, embutidos para barbacoa, ahumados, mermeladas, legumbres, panes, miel y café, entre otros productos con los que completar la despensa. La iniciativa forma parte del programa 'Madrid cultiva y produce', cuyo objetivo es acercar al consumidor los productos de proximidad y fomentar un consumo responsable, sostenible y de calidad que contribuya al desarrollo económico del sector agroalimentario madrileño.