extensiva y la trashumancia , práctica milenaria reconocida como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad. La visita se enmarcó en el Año Internacional de los Pastos y los Pastores, declarado por Naciones Unidas. Los asistentes recorrieron los Campos de Hernán Perea, el mayor altiplano de Europa, y visitaron Santiago-Pontones, municipio considerado uno de los principales referentes nacionales de ganadería extensiva. Allí compartieron jornadas con pastores trashumantes , conocieron su forma de vida y comprendieron la importancia económica, ambiental y social de esta actividad para el mantenimiento del medio rural. Santiago-Pontones representó además un caso de éxito en materia de relevo generacional . En los últimos años, cerca de 80 jóvenes ganaderos -muchos de ellos con estudios universitarios o experiencia laboral fuera del municipio- regresaron para hacerse cargo de las explotaciones familiares. Un ejemplo que contrastó con la falta de relevo que afectó a buena parte del sector agrario español. Durante seis meses al año, los rebaños permanecen en los pastos de la Sierra de Segura y Cazorla. Con la llegada del invierno emprenden la trashumancia hacia Sierra Morena, siguiendo las históricas cañadas que desde hace siglos conectan ambos territorios, un movimiento estacional que garantiza el aprovechamiento sostenible de los recursos naturales. A lo largo del recorrido, los periodistas pudieron comprobar el papel de los pastores como gestores del territorio . El pastoreo extensivo contribuye al mantenimiento de los pastizales, favorece la biodiversidad, ayuda a dispersar semillas y reduce la carga vegetal que alimenta los incendios forestales. Además, estos pastos actúan como sumideros de carbono, capturando CO[icono] y contribuyendo a la lucha contra el cambio climático. María del Carmen García Moreno , licenciada en veterinaria y una de las mayores expertas en trashumancia, subrayó durante la visita que " los pastores son gestores del medio natural . Mantener la ganadería extensiva significa conservar nuestros paisajes, proteger razas autóctonas y garantizar el futuro de los pueblos". Con esta iniciativa, Interovic pretendió acercar a los medios una realidad que frecuentemente permanece alejada de las ciudades: detrás de cada pieza de carne de cordero existe un modelo de producción basado en la sostenibilidad, el bienestar animal y la conservación del patrimonio natural. "Queremos que los periodistas conozcan directamente a quienes hacen posible este modelo de producción y comprendan que cada decisión de compra tiene un impacto real sobre el futuro de nuestros pueblos, nuestros pastores y nuestros ecosistemas", señaló Tomás Rodríguez , director de Interovic.