Internacional Quality Meat Scotland forma a ganaderos de vacuno y ovino en clasificación de canales

16/09/2026

En: eurocarne.com
Digital

Quality Meat Scotland (QMS) ha organizado los talleres 'Meat the Market', dirigidos a productores de vacuno y ovino, con orientación práctica sobre las especificaciones exigidas a los animales de cebo. Las jornadas incluyen visitas a mataderos en las que los ganaderos comparan su clasificación del ganado en vivo con la de la canal resultante, además de recibir pautas para clasificar los animales en la propia explotación y maximizar el rendimiento económico. El ganadero Lawrence Martin valoró así su participación: "Ver las canales en la línea después de clasificar los animales en el corral fue muy revelador. Ahora clasificamos los corderos a mano antes de pesar los aptos, lo que ha cambiado nuestro orden de trabajo y nos ha ahorrado tiempo". Alistair Kingan, que acudió con dos de sus capataces a una jornada en el matadero de Dunbia, en Saltcoats, afirmó: "Ha sido uno de los eventos de QMS más informativos a los que he asistido. Mis capataces, Gordon y Greg, lo consideraron excelente, ya que nunca habían visto el siguiente eslabón de la cadena". En los talleres intervienen George Allan, director divisional de Meat and Livestock Commercial Services Ltd (MLCSL), y el especialista Adrian Crowe, quienes exponen las especificaciones de mercado, los requisitos de los clientes y las medidas para minimizar el riesgo de devaluación de las canales. Bruce McConachie, responsable de Desarrollo Sectorial de QMS, subrayó la importancia de presentar animales limpios que cumplan las especificaciones de conformación y cobertura grasa exigidas por los compradores, y destacó que las jornadas también recogen información de los mataderos sobre factores sanitarios que pueden afectar a la calidad de la canal o provocar decomisos.