Iniciativa permitirá distinguir el queso más adecuado según tipo de vino

10/06/2018

En: abc.es
Digital

Una iniciativa de la Academia Extremeña de Gastronomía permitirá al usuario conocer cuales son las modalidades de quesos más adecuadas para cada uno de los tipos de vino más reconocidos, dentro de la labor de la institución por la promoción de la cultura gastronómica. Como ha explicado a Efe el presidente de la entidad autonómica, Francisco Sauco, la academia distribuirá a restaurantes, otros espacios relacionados con la gastronomía u oficinas o agencias de turismo un diseño de cartón resistente conformado por dos círculos, uno encima del otro, que al moverlos hacen coincidir un tipo de vino con los quesos más adecuados. Esta iniciativa parte de los vinos tintos, blancos o de otras categorías más reconocidos a nivel nacional y e internacional, así como de las categorías referentes mundiales de queso. Francisco Sauco ha explicado que en siguientes tiradas se incluirán más modalidades de quesos y vinos, y en ellas las marcas o empresas relacionadas con estos productos podrán también añadir su determinada oferta. La Academia Extremeña de Gastronomía espera que este verano los establecimientos gastronómicos puedan ofrecer ya a los comensales, y las oficinas o agencias de turismo a los visitantes, esta iniciativa de promoción de la gastronomía. El usuario podrá conocer así, por ejemplo, que los quesos azules se acompañan muy bien con vinos como el Oporto o con caldos de cosecha tardía, y que los de oveja, entre otros, combinan con los tempranillos. Además, esta campaña incluirá la celebración de catas de vino con maridaje de quesos, donde se pretenden incluir, entre otros, los productos extremeños de estos sectores denominación de origen. Con la popularización y el mayor interés por las iniciativas gastronómicas en todo el mundo, los maridajes se han convertido en una de las propuestas más demandadas, en la búsqueda de la mejor coincidencia de los productos, no solo teniendo en cuenta la afinidad entre ellos, sino también el posible contraste. En este sentido, hay distintos criterios básicos para acertar en la elección certera del vino según el producto con el que se combine.