La firma especializada en panadería sin gluten Airos integra a Esgir a través del fondo IB Sustainable AgriFood I La industria de la alimentación sin gluten en España protagoniza un movimiento estratégico de gran envergadura. Airos, firma especializada en panadería y bollería sin gluten con sede en Martorell (Barcelona), ha integrado a la empresa valenciana Esgir, referente en la producción y distribución de cereales saludables. Esta alianza da origen al Grupo Airos , un nuevo conglomerado que aspira a consolidarse como líder indiscutible del sector tanto en España como en Europa. La operación se ha llevado a cabo de la mano de la gestora de inversión de impacto Impact Bridge , que se incorpora como accionista mayoritario a través de su fondo Sustainable Agrifood I David Martínez, fundador y consejero delegado de Airos, mantendrá una participación en el accionariado y continuará liderando el proyecto junto al actual equipo directivo. « La gobernanza sigue siendo la misma y también el equipo directivo ; mantenemos el liderazgo con la asesoría de Impact», señaló Martínez durante la rueda de prensa de presentación. El mercado del sin gluten, que actualmente mueve cerca de 250 millones de euros al año en España y muestra una clara tendencia de crecimiento en toda Europa, ofrece un terreno fértil para el nuevo grupo. Con una facturación pro forma conjunta cercana a los 30 millones de euros , la compañía prevé duplicar sus ingresos de manera orgánica en los próximos cinco años, apoyándose en su fuerte posicionamiento comercial dentro de los principales operadores españoles de retail y food service De obrador familiar a escala industrial El origen de Airos se remonta a la década de los 80, comenzando como un modesto obrador de panadería tradicional. En 1982, tras la solicitud de una clienta, la empresa familiar elaboró su primer producto sin gluten. La posterior incorporación de David Martínez al negocio consolidó este rumbo, lo que llevó a la creación de su primera marca comercial en 2007, iniciando la transición de la producción puramente artesanal hacia una escala industrial. «Sabíamos que existía una necesidad médica y social muy concreta y que nosotros teníamos el oficio idóneo para aportarle una solución», relató Martínez. A lo largo de esta trayectoria, la firma ha incorporado tecnología avanzada, optimizado sus procesos y estructurado un equipo humano que tiene en su departamento de I+D propio uno de sus principales motores de crecimiento.La integración de Esgir no solo robustece la cartera de productos sin gluten, sino que expande el enfoque del grupo hacia el segmento más amplio de la alimentación saludable. La marca valenciana destaca actualmente por su apuesta por productos con cero azúcares, un alto perfil nutricional y el desarrollo de opciones ricas en proteínas. «Es algo por lo que nosotros vamos a seguir apostando», afirmó Martínez. El respaldo de Impact Bridge La transacción marca la segunda operación del fondo Sustainable Agrifood I de Impact Bridge, que ya ha alcanzado los 165 millones de euros de capital comprometido, superando su tamaño objetivo inicial. La gestora de impacto, que planea cerrar el fondo el próximo diciembre, ya ha invertido más del 20% de sus recursos disponibles y tiene como meta tomar posiciones en entre ocho y doce compañías de nicho con alto potencial de crecimiento. Fernando Sanz-Pastor, Managing Partner y Co-Head del fondo, destacó la filosofía de la firma: «Nuestro objetivo es entrar en nichos concretos de gran crecimiento, incorporarnos como socios para crear valor y sobre todo adaptarnos a lo que necesita el socio». Actualmente, Impact Bridge cuenta con un equipo de nueve profesionales dedicados en exclusiva al desarrollo del proyecto de Airos. El fondo llevaba tiempo analizando el sector del sin gluten por sus tasas de crecimiento a doble dígito tanto en España como en el resto de Europa. El aumento de los diagnósticos de celiaquía es un factor determinante en el crecimiento de la demanda, pero también lo es el creciente número de consumidores que optan por esta categoría buscando una alimentación más saludable. Por su parte, Cristiano Bartolini Bartolini, Director Senior de IB Sustainable Agrifood I, hizo hincapié en la complejidad técnica que actúa como barrera de entrada . «Hacer un producto con estas calidades es muy difícil, se requiere capacidad técnica». Esta especificidad del mercado, sumada a su actual fragmentación, abre la puerta para que Grupo Airos gane escala con rapidez. El fondo ya ha identificado unas 30 empresas en el continente que encajarían en su hoja de ruta y planea estudiar nuevas adquisiciones en los próximos meses para acelerar la internacionalización del grupo. Su objetivo es pasar de líder nacional a líder europeo en los próximos años.