Guijuelo despide los actos matanceros de 2026 con la fiesta del Mondongo

02/03/2026

En: salamancartvaldia.es
Digital

Con la llegada del mes de marzo, la plaza Mayor de Guijuelo se ha convertido en el epicentro de la tradición chacinera al albergar la segunda fiesta del Mondongo . Este evento marca el punto final a los actos matanceros programados para este año 2026 en el municipio. Durante la jornada dominical, multitud de guijuelenses y vecinos de la comarca se han congregado en el ágora central de la villa. El buen ambiente festivo se ha prolongado hasta pasadas las tres de la tarde , reuniendo a allegados y curiosos en torno a las costumbres más arraigadas de la zona. De forma paralela, la cita ha servido como marco oficial para la clausura de la VIII Feria Gastronómica , un espacio que ha puesto en valor los productos locales y la industria agroalimentaria durante su celebración. Los asistentes han tenido la oportunidad de presenciar en directo la elaboración artesanal de chorizos y culares . Esta demostración pública mantiene vivo el legado cultural e histórico del municipio salmantino, mostrando los procesos tradicionales de la matanza. El momento más esperado ha llegado con el reparto de las alubias con ibérico solidarias . Esta iniciativa gastronómica ha permitido a los participantes degustar un plato tradicional de la tierra mientras colaboraban activamente con una causa benéfica. Toda la recaudación obtenida durante esta comida popular se destinará íntegramente a la sociedad oncológica española , uniendo así la celebración de las tradiciones locales con el apoyo a la investigación y asistencia médica.