La nueva cosecha de cereal llegaba este primer lunes de julio a la lonja de Salamanca , jornada en la que el vacuno mantiene la tendencia a la baja, tanto en sacrificio como en cebo. En ovino, suben los lechazos y bajan los corderos, y en porcino los tostones y lechones también mantienen la tendencia a la baja este 6 de julio de 2026. De este modo, en la Mesa de Cereal el dato más destacado es inicio de cotización de la avena a 180 [icono]/t, 26 [icono]/t más que a su desaparición de la pizarra el 8 de junio. Sin esa gran variación en el precio aparece el centeno a 194 [icono]/t, 2,00 [icono]/t más que hace un mes. También suben 2,00 [icono]/t el trigo (207 [icono]/t) y el triticale (197 [icono]/t) tras dejar la pizarra hace una semana. En cuanto al maíz, sube 1,00 [icono]/t para cotizar a 234 [icono]/t. También hubo cambios en oleaginosas con una bajada de -2,00 [icono]/t, por lo que se queda a 468 [icono]/t respecto al inicio de cotización la semana pasada. En el mercado de ganado se registraron 345 animales de los que 197 eran machos y 135 hembras para cebo, además de 1 oro y 12 vacas para sacrificio. Los machos para vida bajan una media de 24 euros por animal, por lo que el precio medio se queda en 1.064 euros, mientras que hembras y terneros del país lo hacen 4 euros, por lo que el precio medio de las hembras se queda en 932 euros y los terneros del país en 786 euros. En cuanto a los animales para sacrificio , los machos de menos de 12 meses, añojos, erales y novillos bajan -0,12 [icono]/kg, mientras que las terneras de más de 270 kg lo hacen -0,08 [icono]/kg y los toros -0,03 [icono]/kg. En la Mesa de Ovino los lechazos de hasta 13 kg suben 0,10 [icono]/kg, mientras que los de hasta 15 kg, con los corderos de 19 a 28 kg bajan -0,15 [icono]/kg. Además, los corderos de de 15 a 19 kg, y los de 28 a 34 kg, caen -0,10 [icono]/kg. En la Mesa de Porcino blanco bajan los tostones y lechones a razón de -2,00 [icono]/ud., también los tostones ibéricos, mientras que la bajada de los lechones es de -0,07 [icono]/kg. En la Mesa de Despiece de Ibérico no hubo cambios.