Como en la Borgoña, los vinos del Bierzo nos hablan de un territorio único que se manifiesta en cada copa. Casa Gourmet presenta una selección exclusiva de tres bodegas: Dominio de Tares, Descendientes de J. Palacios y Martín Códax. La crítica internacional se ha rendido a sus pies
María José Cayuela
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Cepas Viejas es el buque insignia de Dominio de Tares. Servicio Especial
Los vinos del Bierzo son jugosos y expresivos, minerales y frescos, de gran intensidad frutal. Hay que probarlos para admirarlos. Casa Gourmet, tienda online de este diario, presenta en febrero una selección exclusiva de esta zona de la provincia de León.
Los vinos escogidos han sido: Cepas Viejas 2019 de Dominio de Tares , Pétalos 2021 de Álvaro Palacios , considerado uno de los mejores enólogos de España, y Cuatro Pasos 2022 , la mencía de la bodega de Martín Códax en el Bierzo. Las 6 botellas con añadas excelentes según la denominación de origen, tienen un valorado de 80 € y solo en Casa Gourmet se pueden comprar a 49 € .
El Bierzo está unido a la cultura del vino desde la época romana. Es este saber tradicional el que hace que sus vinos se encuentren entre los más valorados en los mercados nacionales e internacionales. En la zona se producen diferentes tipos de uva de gran calidad, adaptadas a las características propias de los suelos, pero la variedad reina de la denominación es, sin duda, la mencía.
Cuatro Pasos 2022, la mencía de Martín Códax. Servicio Especial
Cepas Viejas 2019, el referente de Dominio de Tares
Dominio de Tares es un referente en el Bierzo. Cepas Viejas es desde hace algunas añadas el buque-insignia de la bodega y el mejor ejemplo de la riqueza vinícola de la zona . Su nombre hace honor a los viñedos de los que procede, con más de 60 años y hasta 700 metros altitud, sobre suelos de pizarra descompuesta. Desde hace dos décadas, Cepas Viejas es una marca de prestigio que expresa con elegancia el enorme potencial de la mencía y el saber hacer de la bodega.
En Dominio de Tares se seleccionaron siete pagos de características muy específicas en los que la variedad mencía se expresaba de manera excepcional. Viñedos con más de 40 años de antigüedad y con sistemas radiculares muy profundos que obligaban a la cepa a nutrirse en el subsuelo.
Cepas Viejas 2019 , cuya añada es excelente según la DO, tiene una crianza de 10 meses en barricas de roble francés y 18 meses extra en botella. Es un tinto brillante de color rubí y reflejos púrpuras, que deja gran cantidad de lágrimas en la copa tras ser agitado. En nariz presenta un marcado aroma de ciruela negra y especias, con un agradable toque tostado de fondo.
Es un vino redondo y de gran equilibrio que muestra un tanino sutil y postgusto complejo de frutos negros, hinojo y panadería. Marida con platos como carnes al horno, cocidos, botillo, quesos de oveja o jamón ibérico de bellota.
Pétalos 2021, el proyecto de Álvaro Palacios y Ricardo Pérez
Estamos ante uno de los vinos más famosos de Álvaro Palacios , considerado uno de los mejores enólogos de España. Junto a su sobrino Ricardo Pérez Palacios ha creado este tinto pleno de aromas que transmite con claridad todos los matices del Bierzo. Procede de viñas viejas cultivadas en tierras de pizarra escarpadas y rocosas de las que se extrae lo mejor de la mencía y el resto de variedades que componen el c oupage de este tinto elegido por Robert Parker en 2015 como el vino con mejor relación calidad-precio del mundo. De ahí que obtenga 93+ puntos por este afamado crítico vinícola y 92 puntos según la Guía Peñín.
Viñedo de Martín Códax en el Bierzo. Servicio Especial
Pétalos 2021 tiene una crianza de 9 meses en barricas de roble francés y bocoyes. Predominan los aromas de fresa, moras y arándanos. También tiene toques de pimienta negra y especias. En boca es vibrante, con sabores ácidos a fresa. Muy inmediato, redondo y jugoso. La potencia de la carne roja complementa a la perfección con la marcada acidez de este vino.
Según The Wine Advocate : "2021 es claramente la mejor añada del trío de 2020, 2021 y 2022, y Pétalos 2021 embotellado ofrece lo que prometían las muestras sin embotellar: un vino con menor alcohol que nunca (13,5%), más ligero, un poco más estrecho, pero con la jugosidad de mencía que parece recuperarse tras un tiempo en botella. Tiene muchas notas de hierbas aromáticas, con algunos aromas similares a La Faraona. Es bastante expresivo y vistoso, muy agradable y fácil de beber, muy goloso, con un paso en boca aterciopelado y taninos muy finos. Accesible y hedonista".
Cuatro Pasos 2022, la mencía de Martín Códax
Cuatro Pasos es un tinto elaborado por la prestigiosa bodega gallega Martín Códax y es un monovarietal de mencía. Las uvas proceden de viñedos con una edad media de 80 años provenientes de 4 fincas situadas en 4 pueblos del Bierzo.
Este tinto debe su nombre a las espectaculares huellas de oso que un día fueron encontradas en una de las parcelas donde se cultivaban los viñedos de mencía. En boca es amplio, redondo, con volumen y una gran golosidad.
Tiene un tanino muy bien integrado, maduro, que le aporta buena estructura. Marida perfectamente con carne asada o estofada, caza menor, carpaccio, cecina, pastas, patés, revueltos de verduras y queso de oveja.
Las seis botellas tienen un precio valorado de 80€ y solo en Casa Gourmet se pueden comprar a 49€. Servicio Especial
Casa Gourmet, más que un club de vinos
Casa Gourmet es la tienda online de vinos exclusivos y productos gastronómicos del grupo Prensa Ibérica . Los lectores y lectoras pueden comprar esta selección de 6 botellas de vinos o recibirla, sin costes de envío, tras darse de alta en el Club de Vinos . El alta al club es gratuita y los socios se benefician de todas sus ventajas: regalos de bienvenida , envío gratuito en las selecciones mensuales y precios exclusivos con importantes descuentos.
Y todo sin compromiso de compra, de manera que el socio o socia puede saltar la selección de vinos el mes que no le interese. Se puede comprar la selección de vinos también sin ser socios en casagourmet.es .