Según el último informe 'Livestock and Poultry: World Markets and Trade' del Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA), la producción de carne de vacuno de los principales países productores será de 60,031 millones de toneladas en 2027. La cifra queda ligeramente por debajo de la de 2026 y un 3,7 % por debajo del máximo de 2025. El descenso se debe a que la mayoría de los grandes productores producirán menos. En concreto, la producción bajará en Brasil, Estados Unidos, China, la Unión Europea, Australia, Rusia y Sudáfrica. Por el contrario, aumentará en India, Argentina, México y Canadá. Por su parte, las exportaciones mundiales se mantienen prácticamente estables desde 2025, después de una década de crecimiento sostenido. Para 2027, el USDA las sitúa en 13,885 millones de toneladas, ligeramente por debajo de las de 2026. Brasil seguirá siendo el primer exportador, con el 29,5 % del total. Le siguen Australia (16,1 %) e India (14,0 %), cuyas ventas incluyen carne de búfalo de agua, conocida como "carabeef". Estados Unidos ocupa el cuarto lugar (7,6 %) y Argentina, el quinto (5,8 %). Nueva Zelanda, Canadá, la UE, Uruguay, México y Paraguay completan los diez primeros, todos con cuotas inferiores al 5 %. En cuanto a las importaciones, China y Hong Kong concentrarán el 30,4 % del total mundial y Estados Unidos, el 22,5 %. Les siguen Japón (5,7 %) y Corea del Sur (5,0 %). La UE, Reino Unido, Chile, Canadá, Rusia y Egipto completan los diez primeros importadores, que en conjunto suman el 80,0 % de las compras mundiales. De esta manera, el comercio gana peso en el mercado mundial de vacuno. En 2026, las exportaciones equivalen al 23,2 % de la producción mundial, frente al 16,0 % de 2017.