El USDA aprueba nueva tecnología para clasificar la carne de vacuno y el rendimiento de la canal

04/08/2025

En: eurocarne.com
Digital

La empresa australiana MEQ ha recibido la certificación del Departamento de Agricultura de EE. UU. para su cámara MEQ V2, una tecnología basada en video que mide el rendimiento y la calidad de la carne de vacuno. Esta certificación permite que la cámara se utilice para la clasificación oficial de la carne de res en Estados Unidos, lo que impulsa la digitalización de un proceso crucial en el sector de procesamiento de carne de res, valorado en 108.000 millones de dólares. La cámara MEQ es la primera tecnología de video, y la primera herramienta de clasificación nueva en más de 15 años, certificada bajo el programa de clasificación de carne de vacuno con instrumentos mejorados del USDA. Esta aprobación se produce tras un ensayo de 12 meses en el que se evaluaron más de 10.000 canales. La tecnología ahora está certificada para predecir el marmoleado, el área del ribeye, la clasificación preliminar de rendimiento y la clasificación de rendimiento. Si bien tradicionalmente la clasificación se basaba en la inspección visual o imágenes 2D, la cámara MEQ introduce un enfoque más consistente y objetivo. Mediante 12 modelos de aprendizaje automático, el sistema captura imágenes de video 3D para evaluar las canales en tiempo real, mejorando la precisión y la repetibilidad. Incluye una aplicación para smartphones y una cámara de profundidad 3D integrada.