Existe un tubérculo originario de los Andes, muy apreciado en países como Perú, Bolivia y Ecuador, pero poco conocido en España , que destaca por su riqueza en nutrientes, especialmente en antioxidantes y compuestos que favorecen la producción de colágeno en el cuerpo. Y es que, debido a sus propiedades adaptativas, este tubérculo es capaz de crecer a alturas elevadas, a menudo entre los 2.500 y 4.000 metros sobre el nivel del mar, lo que la convierte en un alimento valioso para las comunidades rurales de los Andes.
Hablamos de la mashua negra (Tropaeolum tuberosum) , un tubérculo que es altamente nutritivo y beneficioso para la salud y que se ha utilizado durante siglos en las regiones andinas. Sus propiedades son diversas y van desde su capacidad para promover la salud de la piel hasta su potencial como fuente de energía. La mashua negra es una excelente fuente de antioxidantes, especialmente flavonoides y fenoles , que ayudan a combatir el estrés oxidativo en el cuerpo. Estos compuestos protegen las células del daño causado por los radicales libres, previniendo el envejecimiento celular y reduciendo el riesgo de enfermedades crónicas.
Además, gracias a su alto contenido de fibra dietética, la mashua negra favorece el tránsito intestinal y mejora la digestión. Sin olvidar que la mashua negra es baja en calorías, lo que la convierte en un alimento ideal para quienes buscan controlar su peso sin sacrificar nutrientes. A pesar de su bajo contenido calórico, es rica en minerales como el hierro, calcio, y fósforo , esenciales para la salud ósea y la función metabólica.
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Producción de colágeno
Este tubérculo es rico en vitamina C , un nutriente esencial para la síntesis de colágeno. El colágeno es fundamental para la salud de la piel, los huesos, los cartílagos y otros tejidos conectivos. Por lo tanto, consumir mashua negra puede mejorar la elasticidad de la piel y promover su regeneración, reduciendo la aparición de arrugas y mejorando la salud articular.
Cómo comer mashua negra
Por último, es importante saber cómo consumir mashua negra. Lo cierto es que se puede comer en diferentes formatos porque es un alimento que se puede cocinar y triturar. Por ejemplo, si se mezcla con un poco de aceite, sal y pimienta, se puede preparar un acompañamiento cremoso. Por otro lado, también se puede comer en ensalada. Rallándolo como si fuera una zanahoria o un rábano, de forma cruda.
Y, como no, frita, de acompañamiento como si fuera batata, patata o boniato.
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