El resurgir de la carne: la tendencia alimentaria que gana terreno frente a los ultraprocesados

09/03/2026

En: elprogreso.es
Digital

Las protestas contra el acuerdo UE-Mercosur y la competencia que puede suponer la entrada de productos agroganaderos de Brasil, Argentina, Paraguay, Uruguay y Bolivia a precios más bajos, ha eclipsado un tanto la magnífica cotización de la carne europea en estos momentos, con precios al alza empujados también por las exportaciones españolas (incluidas las gallegas) a Marruecos Se habla de un resurgir de la carne en la alimentación. En su informe sobre las señales del 2025, el instituto tecnológico vasco Azti sitúa ese renacimiento cárnico como fuente de proteínas y salud entre otras tendencias como la venta a través de redes sociales y mercados digitales, con productos mucho más orientados a los consumidores, al mismo tiempo que los ultraprocesados de la industria alimentaria están cada vez más en el punto de mira. Los precios del marisco y la ternera se disparan en Lugo: "Es una barbaridad" Cambia el mundo y los clientes, hay un auge de las bebidas no alcohólicas y de las orientadas a la salud digestiva , de las dietas antiinflamatorias , preocupa la subida del precio del café y hay mucha innovación con los snacks funcionales Todo aquello que favorezca la secreción de los GLP-1 , un péptido similar a la hormona glucagón 1 que mejora la saciedad, reduce el apetito y favorece la pérdida de peso, está en auge. Los temporales cercan la pesca de bajura y el pastoreo de carne en Lugo Alimentos que promueven esta salud digestiva y hormonal son los huevos (que también se han revalorizado y en la última cotización de la Central Agropecuaria de Galicia figuran a 3,87 euros la docena de los XL), el aguacate , los frutos secos , el aceite de oliva o las verduras. Subidas de precios En las lonjas gallegas agropecuarias ha subido tanto el cerdo cebado como los lechones , estos con un incremento del 5% hasta 55 euros/animal. Se entiende por la época pero en Silleda y otros mercados destaca la alta cotización de terneros carniceros de rubia gallega , un producto premium que ha llevado a cosechar récord de precios históricos en este arranque de 2026, superando algún ejemplar los 3.200 euros La demanda de carne de calidad crece en Europa mientras en EE UU, Israel o Singapur se aprobó a mayores la venta de carne cultivada