Imagen de una de las almazaras Los agricultores de El Progreso de Villarrubia de los Ojos empezaron esta semana a recoger la nueva cosecha de aceituna, que estiman será superior en volumen al año pasado. Además esta campaña sacarán el "Olirrubia Lecciana" con nuevo envase y elaborarán de aceites de oliva vírgenes extra aromatizados para la venta en tiendas gourmet. "Los técnicos realizaron prospecciones en los olivos días atrás para estudiar el índice de maduración de la aceituna y comenzamos el martes pasado a recoger la aceituna en verde de arbequina y cornicabra de esta campaña, que hemos previsto sea superior al año pasado, con unos 10 millones de kilos en nuestra cooperativa y más de 20 millones en el grupo regional VIDABOL", explica Jesús Julián Casanova, su presidente. Un año más, con las primeras aceitunas elaborarán el AOVE "Olirrubia Cosecha Temprana", acogido a la DOP Montes de Toledo, y multipremiado en años anteriores. Casanova Fernández-Bravo comenta que "llegamos a la recogida con una aceituna muy sana a la que las últimas lluvias le han venido genial", y anuncia que la cooperativa estudia la elaboración de aceites de oliva vírgenes extra aromatizados (con ajo, trufa y algunas hierbas, bien tomillo o romero) para la venta en su tienda gourmet. Después, en diciembre, generalizarán la recogida de la aceituna ya madura, principalmente Cornicabra y Picual. El Progreso confía en tener embotellado su AOVE gourmet 'Olirrubia Cosecha Temprana', DOP Montes de Toledo, en diciembre, para la campaña de Navidad y responder a la demanda de este premium/gourmet, 100% Cornicabra, cuya aceituna procede de olivos veteranos de Villarrubia de los Ojos que se cogen a mano, y que obtiene cada año premios nacionales e internacionales. Ecológicos Medianiles y Algaraba Centenario y Milenario Este aceite gourmet marida muy bien como aderezo en ensaladas, con alimentos neutros como el pan para poder apreciar su destacable sabor, etc... Y al ser un aceite obtenido de aceitunas no maduras, contiene un elevado contenido en polifenoles y antioxidantes. Además, por su naturaleza, es un alimento muy saludable, porque regula el colesterol, reduce la hipertensión, mejora la función digestiva e incluso previene la pérdida de memoria. Indicar también que, en las más de 3.000 hectáreas de producción de El Progreso, se produce un fruto de calidad para hacer sus otros ricos Aceites de Oliva Virgen Extras con la marca "Olirrubia", certificado DOP Montes de Toledo; y los ecológicos "Medianiles" y "Algaraba" Milenario y Centenario, éstos del grupo Vidabol.