El Palau de Congressos de Girona acogerá el próximo 26 de noviembre la séptima edición del Fórum Cárnico , encuentro impulsado por el IRTA y la revista TecnoCarne que reunirá a empresas, investigadores y profesionales de toda la cadena de valor cárnica para debatir sobre los retos que marcarán el futuro del sector. Bajo el lema 'Futuro con sabor a carne' , la jornada ampliará su enfoque tradicional, centrado en la innovación, para abordar también otros factores estratégicos como la geopolítica, la evolución de los mercados, la internacionalización, la reputación del sector y la relación con el consumidor. La industria cárnica española atraviesa, según los organizadores, un momento decisivo en el que su fortaleza económica y su papel dentro del tejido agroalimentario conviven con desafíos derivados de la transformación digital, la inteligencia artificial, la sostenibilidad y los cambios en los hábitos de consumo. El peso económico del sector respalda la relevancia de este debate. Según los últimos datos disponibles, la industria cárnica genera un impacto económico superior a 44.000 millones de euros, equivalente a cerca del 2,8 % del PIB nacional, lo que la consolida como la principal industria de alimentación y bebidas del país. Asimismo, el sector supera los 44.000 millones de euros de facturación anual, exporta productos por valor de más de 12.000 millones de euros y está integrado por más de 3.000 empresas repartidas por todo el territorio nacional. Por cada euro que produce, además, se generan aproximadamente 4,8 euros adicionales en el conjunto de la economía, con efecto en actividades como la ganadería, la logística, la distribución o la tecnología. "El programa del Fórum Cárnico 2026 se ha diseñado escuchando a las empresas y profesionales de la industria", señalan los organizadores. En este sentido, la jornada pondrá sobre la mesa cuestiones como la incertidumbre económica, la situación geopolítica internacional y las oportunidades de internacionalización, junto con la reputación del sector y la confianza del consumidor como ejes estratégicos. Al mismo tiempo, el encuentro mantendrá sus espacios de experiencia gastronómica y de intercambio informal entre profesionales, con degustaciones de carne madurada, jamón y aceite de oliva.