Cortes innovadores de cordero y vacuno británico con Sello de Calidad, porcionados y envasados en skin pack o al vacío para el sector Retail y Horeca
AHDB Beef & Lamb (Organización para el sector del ovino y vacuno en Inglaterra) estará, por primera vez, presente en la feria Meat Attraction de Madrid, con el fin de mostrar sus cortes para la innovación, dirigidos tanto al sector Retail, como al sector Horeca. La organización mostrará en su stand (4B11), diversos tipos de cortes de vacuno y ovino británico con Sello de Calidad, destacando su valor añadido, versatilidad y diferenciación respecto a cortes más tradicionales.
Del vacuno, AHDB mostrará filetes de Picaña, chuletas Porterhouse con hueso, lomo y filetes Flat Iron, todos ellos cortados y envasados en skin pack. Del cordero, variedades como el costillar estilo francés (French Rack), media pierna de cordero, paletilla de cordero deshuesada y enrollada, todos ellos envasados al vacío, o bien filetes de pierna Premium y chuletas T-bone Premium, envasadas en skin pack. Por último, AHDB contará con lomo de vacuno fileteado y "ojo de lomo" Premium de cordero, fileteado. En resumen, una muestra representativa de la variedad y calidad que ofrecen las carnes británicas con Sello de Calidad, que además podrán ser degustadas en directo en el propio stand.
Estos cortes, cuentan con numerosas ventajas para el sector Retail y el sector Horeca: por un lado, la posibilidad de diferenciarse de su competencia con variedades de cordero y vacuno de calidad garantizada , ya porcionados, envasados en skin pack o al vacío y listos para ser cocinados o distribuidos , sin necesidad de ningún tratamiento adicional.
Por otro lado, estos cortes han sido diseñados para maximizar el aprochamiento y la calidad de cada pieza, sin excesos de grasa, ni elementos sobrantes innecesarios . Por último, el Sello de Calidad garantiza unas cualidades superiores de terneza, jugosidad y sabor , así como el origen, la trazabilidad y la consistencia a lo largo de toda la cadena de producción y distribución.
El Sello de calidad para la carne de vacuno y cordero es un programa que ofrece unos niveles elevados de garantía de la carne. El estándar de calidad para la carne de vacuno y cordero es el único programa en el Reino Unido que cubre la calidad alimentaria. Toda la carne de vacuno y cordero promovida por este sello se selecciona de conformidad con un proceso de selección estricto, para garantizar su procedencia, su sabor y su terneza. La carne de vacuno y cordero, que es conforme a esta calificación de calidad, se produce de acuerdo con los estándares más elevados exigidos por ley, con una cadena de producción y suministro completamente garantizada y certificada de forma independiente en cada fase.