Un modo de vida viable para agricultores y ganaderos, una fuente de ingresos para sus familias y para su entorno, una herramienta para retener la poblacio[icono]n al territorio y un modelo de conservacio[icono]n del ecosistema natural. Todo eso, y mucho ma[icono]s, son las explotaciones de produccio[icono]n ecolo[icono]gica. Y asi[icono] lo pudieron comprobar recientemente los representantes de distintos medios de comunicacio[icono]n dirigidos al pu[icono]blico general en una visita organizada por Ecovalia a la Cooperativa Olivarera de Los Pedroches (Olipe), en Pozoblanco, y a la Finca Las Hazas, entre Villanueva de Co[icono]rdoba y Torrecampo, en pleno corazo[icono]n del Valle de Los Pedroches. Jesu[icono]s Garci[icono]a, gerente de Olipe, guió la visita a las instalaciones de la cooperativa que, fundada en 1957, reu[icono]ne hoy en di[icono]a a ma[icono]s de 1.000 socios, 400 de los cuales desarrollan produccio[icono]n ecolo[icono]gica desde hace ma[icono]s de 30 an[icono]os. Olipe gestiona unas 10.000 hecta[icono]reas de olivar ecolo[icono]gico de montan[icono]a, de las que unas 300 son de cultivo biodina[icono]mico, siendo la primera cooperativa andaluza en apostar por esta modalidad. Cooperativa Olivarera de Los Pedroches (Olipe) FOTO ECOVALIA Se trata de un olivar de alto valor ecolo[icono]gico, integrado en un entorno de gran biodiversidad y que contribuye a mantener viva la sierra -incluso sirve como cortafuegos para incendios forestales-. Este cultivo fija poblacio[icono]n y genera un impacto positivo en la economi[icono]a local, tanto para los productores como para jornaleros y negocios de la comarca. Adema[icono]s, sirve de refugio para especies emblema[icono]ticas como el lince ibe[icono]rico, el a[icono]guila imperial o el buitre negro. Riesgos y desafi[icono]os Pese a su valor, el olivar de la comarca afronta graves riesgos y desafi[icono]os. Los altos costes de produccio[icono]n y la falta de mano de obra dificultan su mantenimiento. En muchos casos, se trata de explotaciones familiares situadas en zonas de orografi[icono]a escarpada, en las que apenas puede trabajar maquinaria y todo depende del esfuerzo humano. Finca Las Hazas, entre Villanueva de Córdoba y Torrecampo FOTO ECOVALIA En las u[icono]ltimas de[icono]s, con producciones muy condicionadas por el clima y de resultados oscilantes, la viabilidad de estos olivares se ha sostenido gracias, en parte, a las ayudas de la Poli[icono]tica Agraria Comu[icono]n (PAC), de la Unio[icono]n Europea (UE). La reforma presupuestaria ahora mismo en debate en las instituciones comunitarias, que proponer una reduccio[icono]n del 20% en sus fondos, supone otra seria amenaza para el futuro de estas explotaciones olivareras. Es el mismo nubarro[icono]n que se cierne sobra la ganaderi[icono]a ecolo[icono]gica, a pesar de que este mie[icono]rcoles de octubre hace una tarde soleada en el valle. Asi[icono] lo pudieron comprobar los periodistas en la Finca Las Hazas, en la que uno de sus propietarios, Andre[icono]s Pico[icono]n, condujo la vista por sus 660 hecta[icono]reas en las que vacas, cerdos ibe[icono]ricos y corderos se cri[icono]an en absoluta libertad los 365 di[icono]as del an[icono]o, garantizando su bienestar y la calidad de su alimentacio[icono]n. Proteccio[icono]n del ecosistema Las Hazas es una vasta extensio[icono]n de dehesa, un ecosistema que es el resultado de siglos de manejo humano del bosque mediterra[icono]neo (en la finca hay restos fenicios), adaptado a la ganaderi[icono]a extensiva. En el paisaje se alternan a[icono]rboles centenarios -encinas y alcornoques- con pastos y forrajes que alimentan a las distintas especies que lo habitan. La combinacio[icono]n de pasto, sombra y suelo constituye un sistema que, adema[icono]s de generar alimentos, protege el territorio frente a incendios y desertificacio[icono]n, y actu[icono]a como un importante sumidero natural de carbono. Finca Las Hazas, entre Villanueva de Córdoba y Torrecampo FOTO ECOVALIA Este modelo de ganaderi[icono]a extensiva ecolo[icono]gica se complementa con su empresa de produccio[icono]n agroalimentaria, Restcargan, que transforma y comercializa directamente los productos tambie[icono]n bajo certificacio[icono]n. Desde la cri[icono]a y el sacrificio de los animales hasta la elaboracio[icono]n y venta. En sus instalaciones en Jae[icono]n, la empresa produce carnes frescas y platos preparados de quinta gama ecolo[icono]gica, cocinados a baja temperatura y envasados al vaci[icono]o, con una vida u[icono]til que supera los 200 di[icono]as sin necesidad de conservantes. Las Hazas tambie[icono]n favorece la economi[icono]a local pues, adema[icono]s de su propia produccio[icono]n, compra para transformar y comercializar la de otras fincas vecinas tambie[icono]n ecolo[icono]gicas. Y desarrolla una actividad determinante para conservar un ecosistema de alto valor que se pone en riesgo si la reforma de la PAC acaba reduciendo las ayudas a las que estos ganaderos tienen acceso hoy en di[icono]a.