Caprino ( Interovic ) que reconoce la excelencia en la elaboración del bocadillo de lechal, cabrito y cordero en la capital. El ganador fue el Paquito de Pacto Raíz , elaborado a base de lechal por los cocineros Alex Marugán, Rocío Martínez y André Chumbe, que representará a Madrid en la final nacional prevista para el otoño. En segunda posición quedó el bocadillo de cabrito de Bikini Ba r, a cargo del cocinero Joaquín Barbeito, mientras que la tercera plaza correspondió al Paquito de cordero recental de Roberto Martínez , del restaurante Tripea. En esta edición participaron 13 establecimientos: Barbudo, Barra Alta Madrid, Bikini Bar, Candeli, Döggo, La Mercantina, La Raspa, Pacto Raíz, Pai Pai, Pintxolari, Terrace de la Vega, Treze y Krudo. El jurado realizó la valoración mediante una cata a ciegas e integró al cocinero Iván Cerdeño, quien señaló que "lo importante en un Paquito es que la carne de cordero sea la protagonista : una carne con mucho sabor, con mucha personalidad. De las carnes con las que solemos trabajar los cocineros, es de las que tiene más carácter, y el reto está en encontrar el equilibrio entre el marcado sabor del cordero, su grasa y la acidez de las salsas y encurtidos". El bocadillo ganador se elaboró con francesilla de John Torres, mayonesa de chimichurri, queso curado de oveja y cabra, cebolla xnipec encurtida y fermentada durante una semana, y pierna de cordero lechal marcada a fuego fuerte con soja, miel y yondu. Alex Marugán , que ya ganó la primera edición del concurso con su restaurante Tres por Cuatro, celebró el triunfo con humor: "Ganar el Paquito por segunda vez ha sido, lo primero, inesperado, porque ya es difícil ganarlo una vez, como para ganarlo dos de dos veces que nos hemos presentado". Por su parte, el director de Interovic Tomás Rodríguez , valoró que "el bocadillo de cordero ya está afianzado en Madrid, el consumidor lo conoce y lo busca y, como consecuencia, hemos visto que el nivel en el concurso ha crecido, las propuestas sorprenden cada vez más, en calidad y creatividad".