Desarrollan una técnica más eficaz para la detección de gluten

14/10/2019
En: Servicio de información y noticias científicas
Investigadoras de la Universidad Complutense de Madrid han desarrollado una técnica de reacción en cadena de la polimerasa capaz de detectar en alimentos comercializados bajas concentraciones de trigo, cebada y centeno, principales especies de cereales portadoras de la proteína del gluten.
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