Colorado 2017: el fruto de cenicienta, la variedad tinta perdida de Rueda

13/04/2023

En: abc.es
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Colorado 2017: el fruto de cenicienta, la variedad tinta perdida de Rueda Compartir Colorado 2017: el fruto de cenicienta, la variedad tinta perdida de Rueda Esta variedad apareció de manera fortuita entre las viñas centenarias de verdejo de El Pago de Saltamontes Suscribete Javier Sanz Cantalapiedra lleva años desarrollando un proyecto de recuperación de variedades autóctonas desconocidas y prácticamente extintas en Rueda . Gracias a su compromiso, a día de hoy es posible probar vinos elaborados con prieto picudo blanco, castellana blanca, verdejo negro o, la variedad elegida para su Colorado, cenicienta. Apareció de manera fortuita entre las viñas centenarias de verdejo de El Pago de Saltamontes , un viñedo que la familia posee desde hace cuatro generaciones. Cenicienta se trata de una variedad tinta de genética desconocida, que han recuperado y son los únicos en trabajar. Noticia Relacionada Albamar Ancestral: el vino gallego elaborado con el método más antiguo para hacer espumosos Pilar Cavero La fermentación se inicia en depósito pero el vino se trasvasa a las botellas antes de que se complete el proceso Posee hojas brillantes y muy dentadas, uvas pequeñas, cilíndricas y sueltas y pulpa blanca con vetas tintas. Su aspecto general es más claro que el de las otras variedades, con matices blancos. Además, es una planta de gran vigor, con producciones de gran calidad pero bajo rendimiento, por lo que exige un continuo trabajo en el viñedo . Colorado 2017 Denominación: Rueda. Bodega: Javier Sanz Viticultor. Se encuentra plantada en suelos compuestos por una superficie de cantos rodados y subsuelo arcilloso. Vendimiada a mano, realiza la fermentación y una crianza de diez meses en barrica de roble francés. MÁS INFORMACIÓN