CITA presenta un libro sobre la producción de carne de vacuno en España con estrategias para mejorar su competitividad

15/06/2026

En: diarioaragones.com
Digital

Este trabajo, editado por Cajamar y coordinado por Isabel Casasús del Centro de Investigación y Tecnología Agroalimentaria de Aragón (CITA), aborda la situación actual del sector de la carne de vacuno en España y propone estrategias para enfrentar los desafíos que enfrenta. **Análisis del sector de carne de vacuno en España** La publicación se centra en la caracterización del sector productivo y del mercado, analizando la viabilidad económica, la sostenibilidad y la adaptación a las demandas del mercado global. Durante la jornada de presentación, se incluirá una inauguración institucional que contará con representantes de Cajamar, la organización interprofesional PROVACUNO y la Secretaría General de Recursos Agrarios y Seguridad Alimentaria del MAPA. Isabel Casasús presentará el contenido del libro, seguido de un debate sectorial donde participarán expertos y coordinadores de diversas plataformas. **Contribuciones de expertos en el sector** El libro reúne a destacados especialistas, incluyendo investigadores del CITA, INIA-CSIC, IRTA y NEIKER, así como profesores de universidades y veterinarios clínicos. Se abordan temas como el manejo sanitario, la sostenibilidad socioeconómica y ambiental, y la digitalización en la industria cárnica. Los investigadores del CITA también analizan el estado actual de los sistemas productivos y los retos que enfrenta el sector, como la rentabilidad económica, el cambio climático y la optimización de las dietas. Además, se presentan herramientas para mejorar la fertilidad de los rebaños y se valora la calidad de la carne de vacuno como un elemento clave en la creación de valor y preservación de razas tradicionales.