Auténtica 2026 analizará en Sevilla las claves para crecer en restauración sin perder la identidad
27/08/2026
En: eurocarne.com
Digital
La feria Auténtica 2026 se celebrará los próximos 14 y 15 de septiembre en Fibes Sevilla , donde reunirá a más de 12.000 profesionales y 350 expertos de la industria alimentaria, la gran distribución, el retail , el canal Horeca y la alta gastronomía. El encuentro analizará las estrategias que permiten a las compañías del sector mejorar su rentabilidad, conectar con nuevos consumidores y consolidar modelos de crecimiento sostenibles en un contexto de cambio en los hábitos de consumo y presión sobre los márgenes. El foro 'Auténticas Marcas de Restauración' arrancará con la presentación del Observatorio de la Restauración de Marca 2025-2026, a cargo de Adriana Bonezzi, directora general de Marcas de Restauración. El informe, elaborado junto con KPMG y Circana bajo el título 'Sin dato no hay relato', examinará la evolución del foodservice en España y los cambios en el comportamiento del consumidor. David Domínguez de Lucas, director de Food Service España de Circana, completará el análisis con las cifras de consumo tras el verano. Otro de los ejes de debate girará en torno al crecimiento rentable y escalable de los negocios. Francisco Manuel Molina Pavón (Moli Gestión y Expansión), Pedro Robles (Robles Restaurantes) y María Ángeles Muñoz (La Tizná) abordarán qué diferencia a los negocios que logran crecer de los que luchan por mantenerse. Por su parte, Iñaki de Olazabal (Comess Group) y Alejandro Fernández (La Fresería) compartirán su experiencia en internacionalización, mientras que Jesús Fernández (Sibuya) repasará su trayectoria empresarial en la sección 'Brújula del CEO'. El producto como motor de diferenciación centrará otra parte del programa: Lydia Nieto (Brunchit) explicará cómo profesionalizar el producto de origen sin perder su identidad, y Javier Ezquerro y Natalia Morales (MYKA Greek) presentarán su caso de innovación en yogur helado. El Horeca Forum incorporará además la dimensión social de la gastronomía, con proyectos de chefs como Pepa Muñoz, Nino Redruello y Óscar Manresa vinculados a la solidaridad y la inclusión a través de la cocina.