Durante tres jornadas, en el espacio Innovarena, más de 80 expertos analizarán las transformaciones que están redefiniendo la cadena de valor alimentaria, desde la incorporación de tecnologías inteligentes en los procesos productivos hasta el desarrollo de nuevos ingredientes, modelos de producción más sostenibles y soluciones avanzadas para garantizar la calidad y seguridad de los alimentos. La transformación digital ocupará un lugar destacado en la próxima edición de Alimentaria FoodTech . Entre las sesiones previstas figura la presentación del estudio "Digitalización, cambios en las ocupaciones y nuevas competencias en el sector cárnico en España', elaborado por el Observatorio de Competencias Digitales y Empleo, que analiza el impacto de la automatización, la inteligencia artificial y la analítica de datos en la productividad, la trazabilidad y la seguridad alimentaria. Asimismo, el Observatorio de Industria y Tecnología dará a conocer una nueva edición de su informe 'Smart Industry 4.0'. Javier de la Cuerda, CEO de la empresa tecnológica Structurit, ofrecerá una actualización sobre el grado de digitalización de las empresas industriales y las principales tendencias tecnológicas que están impulsando su competitividad. Riesgo 0 La seguridad alimentaria será otro de los grandes ejes del programa . Xavier Pera, responsable de Seguridad Alimentaria de AECOC, presentará los resultados de la segunda edición del 'Barómetro AECOC Shopperview', un estudio sobre los hábitos de manipulación, conservación y preparación de alimentos en los hogares que permitirá conocer el papel del consumidor dentro del modelo "de la granja a la mesa". Por su parte, Yolanda Torres, de la consultora Kersia, expondrá las últimas herramientas para anticipar y gestionar riesgos microbiológicos mediante sistemas avanzados de monitorización, análisis y prevención. Las tendencias globales en ingredientes también tendrán un espacio destacado. Enric Tardio, Senior Business Development Manager de Innova Market Insights, analizará cómo la demanda de productos más saludables, transparentes y alineados con las expectativas de los consumidores está impulsando la innovación en alimentos y bebidas. Proyectos emprendedores El área Startup Corner volverá a convertirse en uno de los principales espacios de innovación de Alimentaria FoodTech liderado por IRTA (Institut de Recerca i Tecnologies de l'Alimentació), partner estratégico del salón. Este espacio reunirá a una treintena de empresas emergentes que presentarán soluciones disruptivas con potencial para transformar la industria alimentaria. Su participación será posible gracias a la colaboración de entidades impulsoras del emprendimiento y la innovación, como DARPA (Departamento de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentación de la Generalitat), ICEX, Clúster Alimentario de Galicia (CLUSAGA), Centro Europeo de Empresas e Innovación de Navarra (CEIN) y Fundación KM ZERO. Su programa abordará algunas de las tecnologías y tendencias emergentes con mayor impacto en el sector, como la inteligencia artificial, la evolución del ecosistema foodtech, la seguridad alimentaria, los nuevos materiales de packaging, las proteínas alternativas, la valorización de subproductos pesqueros y los factores que marcarán la competitividad de la alimentación hacia 2030. El programa de actividades de Alimentaria FoodTech 2026 contará también con la colaboración de organizaciones líderes como INNOVACC, Packnet, Fundación Triptolemos, Fi Group e Hygiena, entre otras. Estas entidades compartirán estudios, tecnologías y experiencias orientadas a acelerar la innovación, mejorar la sostenibilidad y reforzar la competitividad empresarial. Alimentaria FoodTech 2026 prevé reunir a más de 350 empresas expositoras procedentes de 15 países, que presentarán las últimas innovaciones en maquinaria, tecnología e ingredientes para la industria agroalimentaria.