Adaptan bacterias lácticas con interés probiótico para que sobrevivan a la digestión

20/07/2016

En: Servicio de información y noticias científicas

Expertos de la Universidad de Jaén han aislado la cepa Lactobacillus pentosus MP-10 obtenida de las salmueras de fermentación natural de las aceitunas de mesa verdes Aloreña. Mediante un análisis de sus genes y proteínas han descubierto que agentes antimicrobianos incrementan la resistencia bacteriana a diferentes tipos de estrés, como los relacionados con la acidez y las sales biliares propias del proceso digestivo. Según los científicos, al mejorar su funcionalidad, la bacteria podría utilizarse como probiótico in vivo.