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Examen de la evolución experimentada en todas las etapas de la elaboración del aceite de oliva, desde la ubicación de la almazara hasta la zona de recepción, la zona de elaboración y la bodega. Es en la elaboración donde el autor encuentra mayores avances, como en el proceso de separación sólido-líq
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Recomendaciones para llevara a cabo y conseguir llegar a elaborar un producto de cuarta gama. Se recomienda que se debe determinar qué variedad y qué grado de madurez nos va a proporcionar un producto final con el objetivo de conseguir una mayor calidad. Por último destaca el análisis y la descripci
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Estudio y descripción sobre cómo llevar a cabo la implementación de sensores y gestión de datos para la medición en línea de los parámetros críticos de la elaboración de vinos. Se analiza por otro lado, la importancia del diseño de aplicaciones modulares para el seguimiento y control de bodegas indu
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Este Plan autonómico de control oficial de la cadena alimentaria tiene un carácter plurianual y comprende los objetivos y las actividades de control oficial correspondientes a toda la cadena alimentaria desde la producción al consumidor. Contempla la realización de los controles sobre la seguridad y
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Capítulo de la serie documental "Todo cambia" en el que se aborda el cambio que ha sufrido nuestra dieta en las últimas décadas. También ha cambiado nuestra forma de comprar y cocinar los alimentos. Se comenta la pérdida de la dieta mediterránea y el consumo de legumbres y productos frescos, así com
Muslo o pechuga
El incremento de la población mundial conlleva un aumento en la necesidad de alimentos que se considera insostenible, siendo necesario un cambio en el sistema alimentario mundial. La carne cultivada en laboratorio es actualmente una realidad que contribuiría a reducir la cabaña ganadera mundial dism
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El cultivo de lechuga Iceberg en el campo de Cartagena
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