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Teoría y tecnología de la criogenización de la cosecha (preservación y manipulación). Desestacionalización del proceso de elaboración. Criomaceración

Losada, Alfonso
En: Perspectivas y límites de la investigación en enología, / Ace: revista de enología. -Benasque: Ace: revista de enología
2008
Estudio del efecto de la criomaceración en la elaboración de los vinos blancos, analizando el material y los métodos, y analizando los mostos
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