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Las tecnologías de elaboración de vinos con bajo nivel de etanol

Escudier, Jean-Louis
En: Ace: revista de enología, núm. 84
agosto 2007
Detallada revisión de las tecnologías existentes actualmente para reducir el contenido alcohólico en vinos y hacer frente a los efectos de la sobremaduración de la uva como consecuencia del calentamiento global
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