Evolución del cava y champagne según diferentes tipos de taponado

Los tapones de corcho aglomerado con doble disco de corcho natural y el tapón corona presentaron claramente un mejor comportamiento que los tapones de corcho aglomerado y los tapones de plástico. En cuanto al nivel sensorial los vinos espumosos taponados con tapón de corcho aglomerado y con tapón de plástico, presentaron una mayor sensación de oxidación olfativa y una menor sensación de efervescencia; las botellas taponadas con tapón de corcho aglomerado conservadas en posición vertical presentaron niveles de oxidación superiores, la incidencia de sabor y olor enmohecido que se detectó en las botellas taponadas con tapón de corcho aglomerado es superior a la del resto de sistemas de taponado