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Efecto de la adición de ácidos grasos poliinsaturados en la alimentación de corderos de cebo

Urrutis, Olaia
En: Albéitar, núm. 207
julio 2017, pág. 12 - pág. 14(3 págs.)
Se describe un estudio que evaluó el efecto de la incorporación en la dieta de diferentes materias primas ricas en ácidos grasos poliinsaturados sobre la composición en ácidos grasos de la carne y de la grasa de corderos de raza Navarra. La inclusión de las algas en la dieta de los corderos incrementó los ácidos grasos saludables EPA y DHA, aunque causó mayor oxidación lipídica, sabores extraños y menor aceptabilidad de su carne
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