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¿Cuáles son las principales razas de vaca de leche en España?

Rumiants
febrero 2022
En el Catálogo Oficial de Razas de Ganado de España del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación se recogen 45 razas bovinas en España; de éstas, sólo cuatro se dirigen principalmente a la producción lechera. Son las razas Frisona o Holbein, la Parda, la Fleckvieh y la menorquina, única raza de origen español, que actualmente se encuentra en peligro de extinción, estando su recuperación promovida por el MAPA. De cada una de ellas se ofrece la descripción morfológica y se apuntan sus características especiales como ganado de leche. Se incluye una comparativa entre la leche de las vacas de las razas Frisona y Parda respecto a su poder de caseificación.
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