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Calculando las dosis de oxígeno

Ace: revista de enología
En: Ace: revista de enología, núm. 123
noviembre 2010
El desarrollo de un algoritmo de cálculo de las dosis de oxígeno para practicar la técnica de microoxigenación facilita la labor del enólogo para comenzar a diseñar una estrategia de trabajo que permite la mejora de la estructura tánica y la estabilización de la materia colorante de los vinos
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